竹荪菌蕾呈圆球形，具三层包被，外包被薄，光滑，灰白色或淡褐红色；中层胶质；内包被坚韧肉质。成熟时包被裂开，菌柄将菌盖顶出，柄中空，高15cm～20cm，白色，外表由海绵状小孔组成；包被留于柄下部形成菌托；菌盖生于柄上端呈钟形，盖表凹凸不平呈网格，凹部分密布担孢子；盖下有白色网状菌幕，下垂如裙，长达8厘米以上。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。
  竹荪烘干机的采摘和烘干流程
  
  1.采收时，用刀从菌托底部切断菌素，先轻轻取掉菌帽，然后云掉菌托，留有柄和菌裙，用湿纱布揩干净，或用清水冲洗干净，置于垫有白纸的提篮或竹筛里，切不可撕破弄断。（注意：室外竹荪的破蕾开裙一般在凌晨，需要做到随开随采，亦可将开裙一半的子实体或成熟的菌蛋采回室内待其全部开裙。）
  
  2.竹荪分级，取回后及时对竹荪按大小长短及朵形进行分级。
  
  3.进行烘干，烘干竹荪先以低温40度烘烤，半小时翻动一次，以后温度可慢慢升到50度，每隔互小时翻动一次，约4小时后，温度降至40度继续烘约3小时，烘干后，取出凉20-30分钟，待菌体变软后，再分级进行包装。鲜竹荪干燥率一般为26－28％。
  
  4.竹荪烘干机烘制中，经过这样处理的竹荪含水量不会超过百分之十三，烘干后竹荪呈乳白色，朵形完整，没有异味和杂质，储存期能高达一年左右，食用时香味浓郁、鲜美。
  竹荪烘干机之所以能烘出质量好的竹荪，是因为热泵竹荪烘干机其实是一种空气能热泵烘干机系统，整个系统分为空气能热泵烘干机，风机，控制系统，烘干房等。烘干机为热泵，风机为热风驱动系统，使之形成热气流，控制系统为温度和湿度的控制装置，烘干房为隔热性能良好的房间，用于存放待烘干的物料。
  另外，竹荪烘干机因为使用空气能技术，所以运行成本很低。竹荪烘干机的能效较高，以10P为例，机组的额定功率为11.2KW左右，但是机组的热量输出35KW，其能效为3.5左右，而普通的电热式烘干机大概只有0.90左右的能效比。竹荪烘干机的运行成本低，一般合作社都乐意使用。其中3P机每小时耗电量为3度电，6P机每小时耗电量为6度电，10P机每小时耗电量为10度电左右。
  竹荪烘干机设备还可以用于猴头菇、姬松茸、金针菇、蟹味菇、杏鲍菇、白玉菇、秀珍菇、茶树菇、双孢菇、香菇、滑子菇、口蘑、白灵菇、姬菇、花菇、草菇、鸡腿菇、木耳、银耳、松口蘑、红菇菇、平菇和牛肝菌等蘑菇的烘干处理。