大型蔬菜烘干机是一种批量、连续式生产的干燥设备，主要用于透气性较好的片状、条状、颗粒状物料的干燥。将物料通过输送机直接输送到平板输机上，通过平板输送机上端的刮板将物料匀布在烘干机上，提高物料的透气性，达到烘干效果，可保证所有设备的连续生产，可实现温度的自动控制和手动控制，传动速度可实现无级调速。产品适合于段状、片状、调状等多种形状产品的烘干、脱水、固化。
大型蔬菜烘干机的工作原理
  
  热风炉把风机送入的冷空气加热需要的温度后，由热风配送系统按蔬菜干燥工艺要求分别从烘室的上部和中部送入，蔬菜经自动铺料装置输入烘室顶层筛网，在传动机构的带动下，蔬菜随筛网移动并翻落下一层筛网，如此反复，依次通过高、中、低三个温区烘成干料，后由出料机输出机外冷却装包。与此同时，排湿系统将干燥过程中产生的湿热空气一部份回收到热风炉重新加热，大部份排出烘室外或送回用装置。整个过程均由自动控制系统监测和控制。
大型蔬菜烘干机的特点
  
  1.接近自然干燥温度，表面水分的蒸发速度与内部水分向表面迁移速度接近，烘干果品，蔬菜质量好
  
  2.保持物料的自然颜色，色泽鲜艳，美丽。
  
  3.保留物料的维生素，营养价值高。
  
  4.烘干室内的热风价质速度和干燥速度、物料形式、物料的物性关系科学合理。
  
  5.干燥控制在设定的温度、湿度和风速下进行，以确保物料在烘干过程中，成分不变化、保持。
  
  6.保温效果好，可节省人力成本40%， 节省能源消耗量30%。
  
  7.具有可控制的温湿度调节功能，控制准确度高、能满足很多市场的需要。
  
  8.烘干产品质量好，产量大、产品的附加值高。
  
  9.提高产品的成品有效率，降低烘干产品的次品率。
  
  10.可应用范围广，不受气候和环境的限制、可以全天后进行生产。
  大型蔬菜烘干机的使用范围： 霸王花，玫瑰花，菊花，香菇，竹荪，红薯，黄秋葵，卷心采、土豆片、木署片、大葱、大蒜、洋忽、土豆、萝卜、洋葱、茄子片、豆豉、葱西红柿、食用菌、蜜饯、板栗、茶叶蒜片、南瓜、魔芋、白萝卜、山药、竹笋、苹果片、枸杞、高丽菜、蘑菇、胡萝卜、青菜、茄子片、野菊花、金银花、烘干木薯片、蒜片、南瓜，胡萝卜、魔芋、山药、竹笋、辣根、洋葱、苹果、红薯片、茄子片、土豆、西红柿、蜜饯、板栗、茶叶、萝卜、薄荷叶、蜜蜂花、细香葱、玫瑰、海带等叶菜类、根茎类块状、片状、条状等疏菜产品的脱水干燥。