香蕉干燥过程中，香蕉内部糖分转化单糖的温度为55-60度，香蕉干的加工有自然晒干和热泵空气能烘干机干燥，自然烘干烘干时间长，温度不能控制，满足不了大规模的生产需求，空气能的热泵香蕉烘干机在烘干过程中可以准确控制干燥的温湿度，可以做到没有污染，操作成本低，效率高。是现代化生产中不可缺少的机器。
  香蕉干的烘干加工工艺流程：
  
  香蕉干制在加工业中占有重要的地位，干品保持鲜果的原有风味，容易长期保存。香蕉可以整颗烘干，也可以切片烘干，也可整果烘干，切片可切成薄片或对半切片，烘干工艺相同，现在科技空气热泵烘干机是目前节能和环保的一种烘干机。
  
  1、烘干前期处理：选择成熟的香蕉，按大小分类，去皮。 
  2、烘干前平铺：原料的摊铺都要均匀一致，不能太厚。  刚开始6小时， 温度控制在摄氏度70-75之间，湿度为百分之35.  中期7小时，温度控制在摄氏度65-70之间，湿度为百分之20.后期5小时，温度控制在摄氏度60-65之间，湿度为百分之10.
  空气能香蕉热泵烘干机优势：
  
  1.可以有效地保证香蕉的物理和化学性及烘干香蕉的质量。  
  2.烘干过程中温度分布均匀，温度可以自动控制。采用闭式除湿及热泵干燥方式，节能减排。 
  3.使用方便，安全可靠，烘干过程不存在对人造成伤害危险。  
  4.耐温高，结构牢固，使用效果好。烘干过程中能耗低，有效地减少运行成本。  
  5.其自带的PLC触摸屏控制面板，人性化人机设计，实现了操作简便，全自动化、智能化管理的目的。 

  6.烘干装置采用的是保温性能好的不锈钢或者镀锌板的岩棉板和聚氨酯作为保温的材料，对整个设备的保温效果起到了很好的保护作用。