脱水的水果蔬菜具有新鲜的色、香味、形、质,而且便于储存，这使得近10多年来,需求量每年增长速度高于5%，由于原有一些脱水蔬菜的生产国家和地区， 劳动力价格不断上升、技术水平又相对落后，成本加大,利润变薄,出口数量也随之减少，而我国的种植技术以及加工技术的优势逐渐凸显出来,在蔬菜旺季将过剩地区的蔬菜加工成脱水蔬菜,销售到缺菜地区,效益还是比较可观的。
  水果蔬菜烘干机的加工工艺:
  
  1、原料挑选，选择具有丰富肉质的蔬菜品种， 脱水前应严格选优去劣，剔除有病虫、腐烂、干瘪部分。以八成成熟度为宜,过熟或不熟的亦应挑出，除瓜类去籽瓤外，其他类型蔬菜可用清水冲洗干净，然后放在阴凉处晾干,但不宜在阳光下曝晒。
  
  2、切削、烫漂将洗干净的原料根据产品要求分别切成片、丝、等形状。预煮时，因原料不同而异，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水(水温一 般在150°C以上)中略煮片刻，一般烫漂时间为2 ~ 4分钟。叶菜类不用烫漂处理。
  
  3、冷却、沥水预煮处理后的蔬菜应立即进行冷却 (一 般采用冷水冲淋)，使其迅速降至常温。冷却后为缩短烘干时间，可用离心机甩水，也可用简易手工方法压沥，待水沥尽后，就可摊开稍加凉晒，以备装盘烘烤。
  
  4、烘干应根据不同品种确定不同的温度、时间、色泽及烘干时的含水率。烘干采用空气能热泵形式烘干系统较好,空气能的制热属于缓慢提升,这样对于蔬菜的干燥是比较合理的，能够很大化的保持蔬菜原有的组织纤维与营养成分，而且通过压缩空气，提取空气热能的方式全过程不含有害物质，同时也比较省电环保,将蔬菜放入物料托盘,将物料托盘插入物料车推入烘干房,关闭密封门就可以开始烘干生产。烘干温度范围为65°C- 85°C, 分不同温度干燥，逐步降温。一般烘干时间为8-10小时左右即可完成一批次。
  水果蔬菜烘干机特点:
  
  1、效率高还节能环保:能效比高达3.0-4.0， 一度电可释放出3-4度电的热能，不需要任何燃料，只需要少运行电能即可，运行过程不排放任何有害物质;
  
  2、智能安全卫生:高智能自动化程序，可实现24小时无人看守运行,十几道安全保护措施、水电房分离、阻燃材质烤房等，保证了设备无安全隐患，纯热风烘干方式，使物料跟卫生
  
  3、烘干速快质好:恒温平衡阶段式去水技术，符合物料物理去水方式，纯热风恒温循环，使物料受热更均匀,烘干速度很快,质量很好
  

  4、实用性强:可用于各种温度要求在80度以下的物料,如:罗汉果、荔枝、龙眼、柿子、辣椒、淮山等等各类中药材、果脯、海产品、农副产品、食品领域的烘干除湿。