食用菌是大家都喜爱的一种大型真菌。具体地说食用菌是可供食用的蕈菌，是指供人们食用或药用的一类真菌。中国的食用菌资源丰富，也是很早栽培、利用食用菌的国家之一。1100多年前已有人工栽培木耳的记载。至少在800多 年前香菇的栽培已在浙江西南部开始。草菇则是200多年前先在闽粤一带开始栽培。 这些技术一直流传至今。 食菌通称为蘑菇。中国已知的食菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有:香菇、草菇、蘑菇、银耳、木耳、竹荪、红菇、猴头菇、松口蘑(松茸)、口蘑、芝草、松露、白灵菇和牛肝菌等;少数属于子囊菌亚门,其中有:羊肚菌、马鞍菌、块菌等。目前食用菌的干燥方式有两种:自然太阳晒干和设备烘干。
  食用菌烘干机的特点
  
  1、热风在烘干机内封闭循环,热效率高，节约能源；  
  2、强制循环，使烘干机内上下温差小；  
  3、可调式分风板,均无干燥；  
  4、采用35-65度相对低温烘干，烘干后的蘑菇品质高，不破裂，色泽好，营养元素好，复水性好；  
  5、该机噪声小，运行平稳，运行费用低；  
  6、加热系统，循环系统均用不锈钢材质，防腐蚀，耐温防湿；
  食用菌烘干机的烘干方案:
  
  1、全自动控制。我们在使用的时候只需要开动机器就可以了,全触摸屏控制温湿度,准确度高。有效地避免人工操作而导致烘不干或者过度烘干的现象，降低劳动强度，减少运行成本。大大的减轻了工人的劳动强度,不需要日夜有人守着。  
  2、节能环保。使用食用菌烘干机进行烘干作业,在整个过程中都是没有污染的，这也很大的保证了食用菌的卫生性，同时这种食用菌烘干机比起传统的烘干机节能，在烘干同样的产量的作业时候，这种食用菌烘干机比传统的烘干设备更加省时，并且节能、安全稳定。  
  3、烘干质量好。因为食用菌除了自身的营养价值以外,它的色、香、味以及形态方面的好坏也都是取决于烘干机的使用了。而食用菌烘干机比起传统的干燥设备能够有效保护了食用菌在干燥的过程中对于这些方面的保护了。并且在卫生方面也是达到了安全的标准。  

  4、稳定性高:使用寿命长,维护费用低:是在传统空调的技术基础上发展而来的，工艺技术成熟，性能稳定、可靠，使用寿命长;空气能食用菌烘干机适用于:茶树菇、竹荪、针菇、牛肝菌、草菇、殄菇、针菇、杏鲍菇、食用菌、银耳、猴头菇、牛肝菌、红菇、竹荪、口蘑、松口蘑(松茸)、芝冬蟯草、羊肚菌等食用菌的干燥。