巧用柿饼烘干机烘柿饼,如何进行烘干更甜-温县振科机械设备有限公司

巧用柿饼烘干机烘柿饼,如何进行烘干更甜

发布时间：2022-06-30 浏览次

现代生活对干燥食品的需求越来越多，现代食品干燥不仅重视食品的口感，也越来越重视食品的营养成分。产品干燥技术对食品口感及其营养风味有很大影响，我们有各种类型、结构型式的烘干设备来满足不同食品的烘干要求，不破坏其风味物质结构，以及各种色素和热敏性物质，同时也尽可能地保存加工物料中的维生素、碳水化合物、蛋白质等营养成分，满足现在人们对干燥食品营养价值的需求。振科柿饼烘干机成创业好帮手

传统柿饼干燥，大多采用太阳自然晾晒制法，受气候影响较大，晾晒过程中不可遭遇阴雨天气。不然就完蛋了，并且无法补救，即使勉强按流程，出来的柿饼是酸的。柿饼烘干机设备是使用蒸发器吸收热量，在设备外面然后将吸收空气压缩机压缩成高温高压气体，然后释放这种高温高压气体冷凝器热干燥柿子，反过来这是柿子原理的干燥设备。

1.选果：选择8-9成熟的柿果作为制饼原料。
2.去皮：先折断萼片，剪除果柄，然后用水冲洗柿果。采用不锈钢刀具去皮，不留顶皮，花皮，仅留柿缔周围约1cm宽的柿皮。

3.装盘：按大小分别将去皮后的柿果装入烤盘，果间留一指宽的间隙。柿饼烘干机

4.烘干：柿果进入烤房后，迅速升温至40——50℃，使柿果内乙醇脱氢酶活性处于高状态。内呼吸也加强，借以快速完成软化，脱涩和部分脱水（25%左右），持续时间约12小时，视柿果大小成熟度灵活掌握。干燥柿饼时，防止发霉很关键，稍有不慎，即会在几个小时内造成整个烤房中的柿果霉烂损失。因此，需要使烤房内的相对湿度始中保持在70%以下，可防止柿果霉变。

5.回软捏饼：取出柿果，堆捂数小时以回软，然后进行一次捏饼，捏饼时用力要适度，做到果肉捏散而皮不破。具体捏法是：两手握果纵横捏，随捏随转，直到内部变软，柿核歪斜为止。柿饼烘干机 温县振科机械设备有限公司，欢迎你到厂参观考察！