新鲜的竹笋无疑是十分美味的，但是干竹笋所带给人们的却是另外一种不同的口感。很长一顿时间，在竹笋成熟的时节，很多来不及被人们采挖和食用的竹笋就会变老，之后人们就会将这些老的，或者吃不完的鹅竹笋制成竹笋干。竹笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干、整形包装等多道工序精制而成。竹笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯自然健康食品。
  竹笋干，在制作过程流程非常繁琐，而且需要花费人工；需要人工到山上去挖新鲜的竹笋，而且，竹笋季节到了就需要挖出来，如果迟一两天，这竹笋便长成了竹子，那个时候就不是竹笋了，就不能食用了；然后挖回来之后洗干净，去皮，在用开水来煮一下，切片，再者是压榨一下，把竹笋的水分压榨一部分水分出来，然后是来到了烘干，烘干是所有流程里面起到决定性作用的一个流程，所以，非常重要的一个流程。一款好用的竹笋烘干设备就显得尤为重要，早期的笋干烘干一般采用烧柴烘炉烘干，随着生产规模的扩大，随着工业的发展空气能热泵烘干机是近年新兴技术，使用清洁能源‘电’〔热泵〕：热泵实质上是一种热量提升装置〔工作原理〕：热泵从周围环境中吸取热量，循环发热所称空气能，吸取空气热量压缩制热传到烘房实现烘干。没有异味 无燃烧 环保，1度电当4度电用。
竹笋烘干机的烘干工艺
  
  竹笋烘干后合格的标准为色泽艳丽、呈金黄色、且散发清香，在烘干的不同阶段需严格控制温度和湿度的变化，保证烘干后的笋干品质，烘干曲线变化如下：
  
  前期：1～7小时，用45℃烘干，温度升到了(约2小时)就开始排湿，保持烘干房里面恒温恒湿，烘房内相对湿度保存在70%;
  
  中期1：7～12小时，用50℃烘烤，烘干模式，定时排湿(每排30分钟，停5分钟)，烘房相对湿度保持在50%，保持竹笋的颜色为金黄色;
  
  中期2：12～25小时，用60℃烘烤，烘房相对湿度保持在35%慢慢排湿，保持干燥度;
  
  后期：25～34小时，用65℃烘烤，烘房相对湿度降低到15%，直到竹笋全部脱水干燥。
竹笋烘干机的特点
  
  1、竹笋烘干机采用环保型空气能，仅需利用少量的电能即可大量吸收空气中的热量，驱使压缩机运行做功以达到烘干房升温的目的，节能效果非常好，是其他节能产品的3倍以上。
  
  2、采用PLC+触摸屏可控制方式，可准确控制温度、湿度、烘干时间，触摸面板人性化设置，操作灵敏，全自动控制、智能化操作，无需人工翻动，大大减少人工及劳动强度，降低运行成本。
  
  3、热泵烘干机采用保温循环对流烘干方式，阶段式烘干程序，烘干房内温度更均匀，烘干速度更快，物料受热均匀，质量很好更稳定。
  
  4、拥有排湿排水系统，可将烤房里面的高温湿热空气大部分冷凝变成水排掉，多余的水汽通过风机排出。循环风机风量大，耐高温高湿，合理的分布在烘干房内部，有效提高烘干品质。
  
  5、空气能热泵烘干机整个系统的运行无传统干燥器(燃油、燃气或电加热)中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危险，采用自动控制恒温、调温调湿装置，可24小时连续干燥作业，是一种安全可靠的全封闭干燥系统。

  竹笋烘干机热泵高温烘干与传统加热干燥的区别在于产生能源的来源不同，节能效果也不同。热泵烘干干燥时，空气经过风柜内的冷凝器，被不断循环加热，达到设定的温度，蒸发出被烘物料的水份。空气被加热，空气能热泵烘干机的物料在高温烘烤的过程中，保温房中的空气温度和湿度不断上升，当保温房内的干湿球温度超过设定的干湿球温度时，风门会自动逐渐开启到大，外界空气进入，除湿风机联动，将保温房内的“水汽”通过排湿口排出。当排出水份后，保温房内的干湿球温度、湿度都会下降，风门又会逐渐关闭，排湿风机停止工作。空气又在密闭的环境内加热升温，重新达到设定的干湿球温度后，又会重复上述进风排湿过程，直至达到全部烘干。