传统的鱼的干燥方式，需要大面积的场地，并且受环境天气所限制，烘干过程无法控制温度湿度，导致烘干出来的鱼干品质不佳，效果不均匀。,”靠山吃山，靠海吃海”，对于沿海地区的人们来说，海鲜鱼类是比较常见的，除了日常生活食用，为了方便存储和运输，提高海产品的经济价值，人们会将海产品加工成干货。随着烘干技术的不断进步，使用空气能鱼烘干机代替传统的晒干或柴火烘干方法，不仅可大批量将山珍或海产品干燥成干货，环保还效率高，而且烘干品质更有保障，保质期也很长久。
鱼类烘干机烘干过程中需要注意的事项
  
  1、前期温度不能过高，但在脱水阶段又不能低于40摄氏度，否则烘干房内鱼体内部的水分很难出来，但又不能太高，高于60摄氏度在烘房高湿度时，鱼体又容易变质或被煮透，影响烘干后的鱼干质量；
  
  2、鱼一般含水量比较大，另外，鱼中存在脂肪和油脂，脱水困难，所以控制脱水速度很关键。
  
  3、烘干过程中要保持一定风量，避免水汽停留在物料表面。海鱼和小鱼干的烘干机系统，设计时一定要大风量，不要怕风量过大。以3*7米左右的烘干房，烘干房的内风机如果使用0.75KW左右的风机，数量不宜低于9个，甚至摆放条件许可，可以放更大功率的内风机。
鱼烘干机的特点
  
  1、保温作用好，可节省人力成本40%，节省能源消耗量30%。  
  2、烘干环境清洁，没有废气、废水、废渣的排出。  
  3、具有可操控的温湿度调节功能，操控精度高、能满意市场的需求。  
  4、烘干产品质量好，产量大、产品的附加值高。 
  6、可应用范围广，不受气候和环境的约束、可以全天后进行生产。

  鱼烘干机应用广泛，还可以烘以下物料如：公干鱼、凤尾鱼、海螺片、黄花鱼、鳗鱼、红衫鱼、三文鱼、鱿鱼、墨鱼、海参、鲱鱼、沙丁鱼、花胶、鱼肚、鱼胶、金鲳鱼、带鱼、鲟鱼和青鱼、腊肠、腊肉、腊鱼、香肠、河粉、米粉、红薯粉、面条、挂面、腐竹等。海产品：鱿鱼丝、海鱼、虾干、鲍鱼、海参、墨鱼、海马等