杏为落叶乔木。地生，植株无毛。叶互生，阔卵形或圆卵形叶子，边缘有钝锯齿；近叶柄上端有二腺体；淡红色花单生或2-3个同生，白色或微红色。圆、长圆或扁圆形核果，果皮多为白色、黄色至黄红色，向阳部常具红晕和斑点，暗黄色果肉，味甜多汁。核面平滑没有斑孔，核缘厚而有沟纹。种仁多苦味或甜味。花期在3-4月，果期在6-7月。杏为阳性树种，适应性强，深根性，喜光，耐旱，抗寒，抗风，寿命长，为低山丘陵地带的主要栽培果树。杏树产各地，多数为栽培，尤以华北、西北和华东地区种植较多。
  长期以来，成熟鲜杏除少量上市销售和部分农民自食外，大部分由农民按土法晾晒制干，不仅卫生条件和杏干品质较差，杏子的损失15%至30%。据测算，如果是整个杏子干燥，传统自然晾晒制干需要15天至20天，而热泵烘干系统制干只需3天，并且利用热风烘干制成的杏干比普通杏干价格平均提高了2至3倍，同时也拉动了鲜杏收购价格。相比于传统自然晾晒而成的杏干，热泵烘干系统不仅耗时短，实现无人值守，而且制成的杏干品质好、价格高。
杏子烘干机的烘干工艺流程
  
  原料的选择→整理→熏硫→干制→包装。
  
  原料的选择和处理：选择肉厚、离核、味甜、纤维少，香气浓，果肉呈橙黄色的品种，充分成熟但不过熟的果实为原料。剔除残破及成熟度不适宜的果实，按大小分级、洗净，用利刀沿果实缝合线对切为两半，切面应平滑整齐，除去果核(也有的不切开去核，为全果带核杏干)。切分后(为半果去核杏干)，将果片切面向上排列在筛盘上，不可重叠。
  
  熏硫：将盛装杏果片的筛盘送到熏硫室，熏硫3-4h。硫磺的用量约为鲜果重的0.4％。在熏硫前用3％盐水喷洒果面，有防止变色和节约硫磺的作用。熏硫良好的杏果片，其核洼里应充满计液，干制后的成品能保持鲜艳的金黄色或橙红色。
  
  自然干制： 果实熏硫后即放置在晒场，在日光下曝晒，到5-7成干时，叠置阴干至所要求的干燥度。适度干燥的杏干，应该是肉质柔软，不易折断。用手紧握后松开，彼此不易黏着，将个别果片放在两指间捻压，没有汁液渗出。
  
  热泵干制： 装载量7-9kg／m2；初温50-55℃，终温70-75℃；按照6P烘干除湿一体主机配置5.8米长3米宽2.2高烘干房计算，放入物料车8台，每台物料车12层，每层1.2平米，一次可以放入新鲜杏子片2000斤，干燥时间18-20h，生产杏子干品400斤，系统每小时耗电7度，每批次总耗电140度，按照每度电1元计算，每斤杏干的用电成本是0.35元，每斤新鲜杏子的用电成本是0.07元，如果新鲜杏子整个烘干时间会久，需要70小时。
杏子烘干机的特点
  
  1、设备采用的是全自动的温湿度自动控制装置，可以根据您的具体要求进行对物料的烘干参数进行设置和更改，温湿度控制合理，有利于后续工作的展开。
  
  2、热泵香蕉烘干机干燥参数易于控制且可调范围宽。比任何传统干燥设备更有效的保护干燥物的色、香、味、个体形态和有效成分。
  
  3、保温循环对流烘干方式，阶段式烘干程序，烘干房内温度更均匀，烘干速度更快，物料受热均匀，质量很好更稳定。
  
  4、杏子烘干机创新排湿功能、排风热回收、新风预除湿技术、制冷剂过冷过热回热技术，以先进科学的技术原理为烘干物料提供更适合的烘干环境及参数，保证烘干的物料色相、味道、品质等达到更高的要求。
  
  5、采用喷气增焓二次压缩技术，加大了主循环路的焓差，增加补气通道，降低排气温度，从而提高了热泵机组的制热量，提高COP值，并能满足低温环境的制热要求，效率高而节能。
  
  6、杏子烘干机触摸屏可编程控制系统，自动运行，无需翻动物料，无需调换烤盘和推车，无需专人值守。采用电器分离技术，没有安全隐患，多重保护，没漏电易燃易爆等危险。

  杏子烘干机还可以烘干龙眼、荔枝、香蕉片、芒果、蜜枣、大枣、杨梅、柠檬、葡萄、菠萝蜜、奇异果、柿子、橄榄、果脯。腊肠、腊肉、腊鱼、香肠、河粉、米粉、红薯粉、面条、挂面、腐竹等。鱿鱼丝、海鱼、虾干、鲍鱼、海参、墨鱼、海马、瑶柱等农作物。