夏威夷果别名：昆士兰栗、澳洲胡桃、夏威夷果、昆士兰果，是一种原产于澳洲的树生坚果。澳洲坚果属常绿乔木，双子叶植物。树冠高大，叶3～4片轮生，披针形、革质，光滑，边缘有刺状锯齿。总状花序腋生，花米黄色，果圆球形，果皮革质，内果皮坚硬，种仁米黄色至浅棕色。适合生长在温和、湿润、风力小的地区。夏威夷果，其营养成分极其丰富,其含油量高达60～80%，还含有丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2和氨基酸。夏威夷果不仅口感好营养丰富，而且它具有软化血管，降低心脏病、高血压发病率的作用，非常适合老年人或血脂高的人食用。其次，不饱和脂肪酸对于大脑的发育来说，而夏威夷果中就含有大量的不饱和脂肪酸，经常食用夏威夷果对改变脑部营养很有益处，特别适合孕妇和儿童食用。
夏威夷果前期加工分步骤：
  
  1.采摘，选树上摘下的成熟的夏威夷果，果皮的含水量高达50%左右,果仁的含水量约24%。果实收获后用手工摊开，防止果堆升温，高温会导致种仁变质。
  
  2.去果皮，手工去皮:将带皮的坚果放在晒场晒2天，让果皮干燥脱水而裂开，然后再用手工去皮机械去皮:要求果皮绿色水分含量高，果仁与果壳处于贴实状态时进行去皮加工。
  
  3.开缝，找工具来开缝，如果制作奶油味的夏威夷果就要先开缝，开缝的作用是能够让味道融入到果仁中。如果是要制作原味的夏威夷果，就可以制作完成之后再开缝。
夏威夷果烘干工艺
  
  新鲜的夏威夷果含上至30%的水分左右，用空气源烘干机烘干过程能够把含水量降低到2-3%,果实也会缩小到果壳的内部，与壳体内壁分离，这就使得果实破壳的时候不会损伤果仁。带壳果的夏威夷果一般使用的烘干温度，一阶段热泵烘干机温度在30℃左右，烘干设备时间控制在两到三个小时，二阶段温度升高到38度左右，时间控制在1-2个小时，三阶段温度升高到45℃时间控制在1-2个小时，第四阶段空气能烘干机温度升高到50℃(一直烘干到所要求的含水量为止)。其中烘干时间受下列条件的影响:果实的起始湿度、空气的相对湿度、烘干后果实所要求达到的后含水量。若起始湿度、空气相对湿度和所要求达到的含水量均较高时，所需的时间要长些，反之则短，要根据具体情况而定。
夏威夷果烘干机的特点：
  
  1：自动循环多次翻转，干燥均匀，自动化程度高，省工省力，干燥周期短，产量大；
  
  2：不需要大量的土建工程，固定厂房即可，占地面积小，移动方便，安装费用低；
  
  3：一机多用，兼容性强，可烘干上万种农产品等多种物料，可大大提高设备利用率。
  
  4：材质采用不锈钢或彩钢材料，具有耐潮湿，耐腐蚀，强度高，不生锈等优点；
  夏威夷果烘干机的烘干范围：花叶类：玫瑰花、菊花、桂花、金银花、月季花、茉莉花、百合花、三七花、石斛花、荷花、黄秋葵花、牡丹花、迷迭香、山茶花、茶叶、黄花菜、霸王花等等；根茎类：三七、石斛、玛卡、天麻、葛根、西洋参、当归、灵芝、红薯、土豆、黄姜、花生、山药、芋头、笋干、大蒜、人参、红参、白参、生晒参、太子参、冬虫夏草、黄芪、魔芋等等；果实类：苹果干、芒果干、火龙果干、桃子、杏子、李子、葡萄干、枸杞、黑枸杞、红枣、荔枝、龙眼、核桃、葵花籽、西瓜子、南瓜子、草莓、樱桃、菠萝**桃、小番茄、柿子、八角、草果、花椒、南瓜、松仁、辣椒、干果、薯泥、罗汉果等等；肉类：腊肉、腊肠、腊排、腊鸭、腊味、牛肉、羊肉、腊鸡、猪肉、酱鸭、狗肉、肉制品等等；海鲜、渔类：虾干、鱼干、干贝、海马、鱿鱼、鲍鱼、墨鱼、带鱼、鲤鱼、鲫鱼、沙丁鱼、鳕鱼、草鱼、罗非鱼、海马干、海带、紫菜、海产品等等；