提到“鱼”大家都不会感到陌生，因为它是我们日常生活中不可少的一道食物，它含有丰富的胶原蛋白，而且它的脂肪含量低能够增强身体活力修补人体细胞组织。我们平时除了吃新鲜的鱼，还可以将其做成鱼干，这样不仅可以长时间储存，还方便运输到各地供应人们日常食用的需求。可以做成鱼干的种类很多，有海鱼、淡水鱼等，面对不同的鱼类烘干的工艺要求是不一样的，除了传统工艺自然晾晒之外，就是市场上各种各样的烘干设备，每种烘干设备烘干出来的鱼干色泽和营养成分也是不一样。
  鲜鱼烘干机可用于淡水鱼、海鱼、小鱼仔、鱼块、咸鱼、腊鱼等鱼类产品的烘干，采用低温烘干，烘干温度10-75℃可调。鲜鱼烘干可将烘干温度控制在45-50℃即可，如烘干温度过高，则鱼会被熟化。我公司研发、生产的鲜鱼烘干机采用的是节能的热泵烘干技术，通过一系列的热能转换，以空气中的热能为原料为烘干烤房提供热能的一款节能型热风干燥设备。
新鲜鱼怎么烘干成干鱼操作流程：
  
  1.剖割，按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖，一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下二鳞片进刀，刀至鱼头骨时，微斜在头骨正中切开。除去内脏及牙墩，把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜，用刀片轻轻刮去。若鱼身较大，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，分别开吞刀、夹刀及片刀，使盐水易于渗透。鱼小肉薄的，可采用腹剖。即在鱼腹正中进刀，两片对称剖开。腹边剖割的，可在鱼身中线下边切入，上至鱼眼外围，下到尾部肛门上为止。剖割后，去掉内脏。
  
  2.洗涤，剖割后在血液凝固前，用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液，放进筐内，滴干水分，即可进行腌制。也可以将洗涤后的鱼体投入事先备好的卤液中，浸洗3～5小时，取出滴干卤水，再行腌制。
  
  3.盐腌，根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季节偏多。腌制时，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞向下，鱼头稍放低，鱼尾斜向上，层层排叠。叠至池口时，可继续排叠，直至超出池口10～15厘米。经4～5小时后，鱼体收缩至与池口平齐时，再加撒一层封口盐，并用竹片盖面，石头加压。使鱼体浸入卤水，充分吸收盐分，脱出水分。夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆。
  
  4.烘干，鱼出卤时，利用卤水将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干卤水后，排放于烤盘。鱼鳞向上，利于烘干时水分的及时排走，将已经摆放好的鲜鱼放入烤房设置好烘干工艺流程。
鲜鱼烘干机烘干的过程中需注意事项：
  
  1.温度不得过高，不然容易熟化，不利于保存。
  
  2.在清洗鱼肚时需刮干净内脏，不然一有水在里面就容易有味道。
  
  3.及时保证水分的排出。
鲜鱼烘干机的工作原理
  
  热泵烘干机工作原理是利用逆卡诺原理，制冷剂（大部分为混合制冷剂）被压缩机压缩，变成高温高压的气体，气体温度可达100-110，如此高温的气体通过管路（铜管）进入换热器（冷凝器）中，然后再通过风机，将换热器（冷凝器）产生的热量送至烘干房内对物料进行加热、烘干，烘干房内被加热的物料水分蒸发，通过除湿机除湿或抽湿机排至烘干房外，从而达到干燥的目的。
  鲜鱼烘干机还可以烘干海鲜、渔类：虾干、鱼干、干贝、海马、鱿鱼、鲍鱼、墨鱼、带鱼、鲤鱼、鲫鱼、沙丁鱼、鳕鱼、草鱼、罗非鱼、海马干、海带、紫菜、海产品等等；肉类：腊肉、腊肠、腊排、腊鸭、腊味、牛肉、羊肉、腊鸡、猪肉、酱鸭、狗肉、肉制品等等；