香蕉采摘后一般很快就成熟，特别是在广东，气温高，每次丰收，北运不及时，往往会出现产品过剩过熟的现象，给果农们带来了很大的经济损失。因此，需要将一部分拿来加工制作成干制产品，比如香蕉片、香蕉干。干制对技术要求高，因为香蕉是一种含糖分高的水果，温度过高会导致糖焦化，温度过低会烘不干。因此，只有能真正准确调控温湿度的香蕉片烘干机才能满足这样一种特殊的技术工艺。传统的微波烘烤、日晒、电加热等方式，要么周期长、成本高、污染大；要么不均匀、能耗高、温湿度不可控等等。另外，还得专人值守、看管、翻搅等等，且无法实现大批量、现代化、机械化干燥作业，无法满足客户的大订单需求。而热泵香蕉片烘干机则克服以上问题和局限，不仅实现了批量化、现代化生产，还实现高效节能、环保卫生、自动化、智能化等功能。
  香蕉烘干机是一种高温热泵烘干机，通过压缩空气进行升温(烘干房内可调温度为: 8°C-75°C， 可调湿度: 5%-95%)，香蕉烘干机不用烧煤、不用烧柴、不要烧炭、不用锅炉、不用蒸汽，只需要少量的电能来驱动压缩机就可以获得所需要的高温热量，水果烘干机安全卫生、环保、没有污染、无废气排放，运行电费超低，全自动运行工作时无需人员值守，是传统柿饼等水果类烘干设备、水果干燥设备的换代产品。
香蕉烘干机的工作原理
  
  低温低压的液态制冷剂在蒸发器内吸收空气气中的热量,蒸发成态制冷剂;蒸发器出来的气态制冷剂经过剂在压缩机的压缩，变为高温高压的气态制冷剂;高温高压的气态制冷剂在过剂在冷凝器中将热能释放给水将水加热、同时自身变为高压液态制冷剂;高压液态制冷剂在过剂在膨胀阀器中减压，再变为低温低压的液态制冷剂，进入蒸发器，循环的过程。
香蕉烘干机的工艺流程
  
  1、原料及处理:加工香蕉干原料要求有较高成熟度，也就是达到食用成熟度，色香味的好时期。青香蕉风味差、有涩味，不能加工,过熟香蕉若处于软烂状态也不能加工。原料处理，首先把软烂、 发病香蕉挑去，手工剥皮,分切方法要看香蕉个体大小，如果个体较大,应对半纵切，如果个体较小可不用进行切分。
  
  2、护色处理:香蕉果肉含有多酚类物质，就算是成熟了的香蕉，果肉也还有 多酚类物质，在加工与成品贮藏过程中会产生褐变现象。为了取得色泽好的制品，就要进行护色处理。目前认为效果好的是重硫处理，用硫磺重蒸20分钟，具体做法是在一密闭室中, 把去皮香蕉铺放于室内架上，然后燃烧硫磺，使室内二氧化硫浓度达到1 %~ 2%，保持20分钟左右取出，进行下述工序。
  
  3、干燥:香蕉富含糖分,在干燥过程中如果温度过高，例如达到80摄氏度便会产生糖焦化现象，如果温度过低，烘制时间就会过长，两者都不符合要求。所以干燥温度应该控制在60 ~ 65摄氏度，18 ~ 20小时干燥完毕。要求成品含水量16 %。

  香蕉烘干机还可以用于各个地区的季节性的蔬菜，如香菇、胡萝卜、黄花菜、笋干等。 果脯如芒果干、圣女果、干蜜饯、荔枝、龙眼、香蕉片、苹果干、火龙果干、桃子、杏子、李子、葡萄干、枸杞、红枣、荔枝、龙眼、核桃、、草莓、樱桃、菠萝、猕猴桃、柿子、草果、花椒、玉米、大豆、水稻、大麦、南瓜、松仁、辣椒、干果、薯泥、等 农产品：腐竹、核桃、红枣、竹笋、杏干、柿饼、米粉、红薯干、海藻，琼脂、茶叶、甘兰菜。肉类：腊肉、腊肠、腊排、腊鸭、腊味、牛肉、羊肉、腊鸡、猪肉、酱鸭、狗肉、肉制品等等；海鲜、渔类：虾干、鱼干、干贝、海马、鱿鱼、鲍鱼、墨鱼等。