虾米味美，是吃货们和酒鬼们的。关于其吃法，“凡虾之大者蒸曝去壳，谓之虾米，食之姜醋，馔品所珍”。虾米是的海产品，具有很高的营养价值。虾米的加工方法主要为清洗，水煮，干燥或烘干，脱壳，包装等流程，其中干燥及脱壳殊为重要。现在大规模的生产，已经使用太阳晾晒的方式了，大多使用专业的虾米烘干机。
虾米烘干机的加工方法如下:
  
  1、原料处理:在水煮前，需要先把原料虾按质量、 大小分类。对混有砂和污物的虾，需要在清水中洗刷干净，剔除小虾、小鱼和要物。为避免虾出现贴皮现象，在煮前要用冷水(用冰水)浸泡原料虾20分钟左右。
  
  2、水煮:取清洁的饮用水煮，水与原料重量比为4: 1。按水的重量加入5%-6%的盐。 先把盐水烧开，再将原料虾投入锅中。每锅虾煮沸6分钟左右。煮虾过程中要用笊篱沿锅边缘不断同向搅动虾料，并去掉水面上的浮沫。把虾捞出水面，如虾壳很快发白，表明已熟透，可立即捞出。每煮一锅都要加适量的盐以保持盐水的浓度。约煮5锅后，盐水已变混浊，需及时换水。
  
  3、烘干:将煮熟的虾捞入筐中，沥干水后出晒。如遇阴雨天气，则应薄摊于室内风干,切勿堆放，以免虾料内部过热而变质。把虾米放到定制的烘干盘上，一盘一盘放到烘干架上，然后推进虾米烘干房，要适当翻动，使其迅速、均匀干燥。烘干温度宜保持在35-45度,时间为3-4小时。
  
  4、脱壳:可用虾米脱壳机进行脱壳,也可手工剥脱。手剥的虾米色泽鲜艳，个体完整，成品率高。少量的干虾脱壳，也可采用把虾装进麻袋，两手持麻袋在水泥地板或石板上摔打，将虾壳壳脱掉。
  
  5、包装:将脱壳后的虾米过筛，分级，并根据虾米大小和外观质量分级包装。可用小塑料袋定量包，一般每袋500克1000克， 装入大纸箱。
虾米烘干机的功能特点：
  
  1、机组在常温常压下运行，特点体现在节能方面，其节能量比电热管、红外、微波等节能50%以上，比烧油节能40% 比烧煤节能30%，并且在烘干过程中机组会产冷风，将冷风直接排入工作车间可改进工作环境。
  
  2、烘干方式多样，大小一般为定制型，也可以在原有基础上进行改造，具体可以根据企业不同需求来进行。该烘干房型通过在多个食品、肉制品、工业企业进行了烘干实践和数据测试，积累了丰富的烘干经验，依据完整的理论计算和实际相结合，确保产品能快速低能耗地进行烘干。
  
  3、该款机型已经通过客户多次的测试和实际践明，在环保、节能、操作方便、智能化控制方面得到了有力的说明。为企业降低生产成本及节能减排迈上了很高的台阶。

  虾米烘干机可烘海鲜、渔类：虾干、鱼干、干贝、海马、鱿鱼、鲍鱼、墨鱼、带鱼、鲤鱼、鲫鱼、沙丁鱼、鳕鱼、草鱼、罗非鱼、海马干、海带、紫菜、海产品等等；肉类：腊肉、腊肠、腊排、腊鸭、腊味、牛肉、羊肉、腊鸡、猪肉、酱鸭、狗肉、肉制品等等；粮食类：米粉、面条、挂面、谷物、银耳、腐竹、玉米、小麦、大豆、黄豆、绿豆、扁豆、大豆等等；花叶类：玫瑰花、菊花、桂花、金银花、月季花、茉莉花、百合花、三七花、石斛花、荷花、黄秋葵花、牡丹花、迷迭香、山茶花、茶叶、黄花菜、霸王花等等；