经常吃的莴苣也可称莴笋、千金菜、青笋等，因为莴笋口感鲜嫩爽脆，制作菜肴时可荤可素、可凉可热，因此在餐桌上经常可以觅见它的踪影。凉拌时莴笋轻脆，变作莴笋干时的韧中带脆。
莴苣烘干机的工作原理
  
  依靠电能吸收空气中的免费热量并将其转移到烘干房内（输入1度电能量能产生4度电热能），实现烘干房温度提高，配合相应的除湿设备实现物料的干燥。空气能热泵烘干机由压缩机，冷凝器（加热器），节流装置（电子膨胀阀），蒸发器（吸热器），压缩机等装置构成了一个制冷制循环系统。制冷剂在压缩机的作用下在系统内循环流动，它在压缩机内完成气体的升压升温过程，它进入冷凝器后释放出高温热量加热烘干房内的空气，同时自己被冷却并转化为流液态，当它运行到蒸发器后，液态迅速蒸发吸热再次转化为气态，同时温度下降。这是蒸发器周边的空气就会源源不断地传递给制冷剂，制冷剂不断地循环就实现空气中的热量搬运到烘干房内加热房内空气达到干燥物料的程度。
莴苣干的制作方法
  
  1. 将莴苣去皮，切成0.8－1厘米的厚片；
  
  2. 坐锅烧水，水开后，加入少许盐和食用油，把莴笋放入焯水2分钟；
  
  3. 将焯过水的莴笋冲凉控干水分；
  
  4. 将莴笋片均匀的放在烘干机的架子上，推进烘干房，将温度设定55度，烘6个小时。
莴苣烘干机的特点
  
  1、整个箱体采用全封闭结构，热风在内部循环利用，节能还环保；
  
  2、采用内置耐高温长轴风机，强制热风循环流通，大大减小热量在流通过程中的损耗；
  
  3、保温层厚度80~200mm，采用高密度岩棉或很细硅酸铝纤维棉，进一步降低热损耗；
  
  4、箱内设有可调式分风板，可上下调节缝隙大小控制风量流通，使箱内温度更均匀；
  
  5、烘车烘盘为行业统一标准，多种样式烘盘可选择，适用于各种行业，可互换；
  
  6、电器具有设定温度、恒温控制、时间定时、设定排湿时间、超温报警等，选配触摸屏。
  
  7、整机噪音小，广西莴苣片干烘干机，运转平衡；温度自控，安装维修方便；适用范围广，可干燥各种物料，是通用干燥设备。

  莴苣烘干机还可适用于根茎类：三七、石斛、玛卡、天麻、葛根、西洋参、当归、灵芝、红薯、土豆、黄姜、花生、山药、芋头、笋干、大蒜、人参、红参、白参、生晒参、太子参、冬虫夏草、黄芪、魔芋等等；花叶类：玫瑰花、菊花、桂花、金银花、月季花、茉莉花、百合花、三七花、石斛花、荷花、黄秋葵花、牡丹花、迷迭香、山茶花、茶叶、黄花菜、霸王花等等；果实类：苹果干、芒果干、火龙果干、桃子、杏子、李子、葡萄干、枸杞、黑枸杞、红枣、荔枝、龙眼、核桃、葵花籽、西瓜子、南瓜子、草莓、樱桃、小番茄、柿子、八角、草果、花椒、南瓜、松仁、辣椒、干果、薯泥、罗汉果等等；肉类：腊肉、腊肠、腊排、腊鸭、腊味、牛肉、羊肉、腊鸡、猪肉、酱鸭、狗肉、肉制品等等；海鲜、渔类：虾干、鱼干、干贝、海马、鱿鱼、鲍鱼、墨鱼、带鱼、鲤鱼、鲫鱼、沙丁鱼等