柿子饼又称柿饼，是一种传统小吃。营养价值也很高，主产于中国广西壮族自治区恭城瑶族自治县，已有四百多年的栽培、加工历史。恭城月柿果型美观、色泽鲜艳、个大皮薄、肉厚无核、甜美可口，是柿类中品质好的。传统柿饼干燥，大多采用太阳自然晾晒制法，受气候影响较大，晾晒过程中不可遭遇阴雨天气。不然就前功尽弃啦，并且无法补救，即使勉强按流程弄下来，出来的柿饼是酸的。柿饼烘干机，采用PLC触摸屏控制，微电脑操作，24小时连续干燥作业，可以减轻传统工艺的人工劳累度，还可以改进传统的靠天吃饭的弊端！
  柿子果在由黄开始转红的时候，就可以采收了，要是太晚摘，熟的太厉害就会自己从树上落下来摔坏，要是不够成熟，加工的柿饼就会影响口感。
  
柿饼烘干工艺技术介绍
  
  1、将新鲜柿子洗干净，去皮，装入托盘，放置到推车上，推入烘干机房内，开始烘干。
  
  2、将柿饼烘干机温度调整至50°c，湿度调整至65%，烘干12小时，烘干12小时后，推出烘房进行回软，并捏柿子，将柿子肉捏散，但是不能捏破，旋转着捏。
  
  3、捏过之后，二次进入烘房内，温度设置45℃，湿度35%，烘干15小时后，推出烘房进行回软，并捏柿子。
  
  4、第三次烘干，温度40度，烘干10小时。即可完成烘干。进行生霜即可完成。
柿饼烘干注意事项
  
  如果要生成柿霜的话，需要低温环境才好。将晒干捏成型的柿饼放置在阴凉干燥的室内，在低温下会慢慢的生成柿霜。柿子有些奇怪的特性，那就是不能摔、不能晒得太干。摔过的柿子，被摔的地方就会变黑，就会影响口感跟颜色。太干的柿子，就不会出霜。所以在柿子的晾晒过程中，还有一个工作就是要并杆。之前为了柿子可以快速蒸发水分，吊杆之间会留有较大的空隙，后期水分蒸发差不多之后，就需要并杆以减少水分的蒸发，以保证柿子不要太干而影响到出霜。
柿饼烘干机的特点
  
  1、烘干均匀。柿饼烘干机，具有特别的烤房设计，风道均匀，能够使柿饼受热均匀，烘烤出好的产品。
  
  2、节能。柿饼烘干机是吸收空气的热量来对物料进行烘干，耗电量十分少，而且新一代的烘干机已经全部升级，二次废热回收，节能效果很好，热能损失少，炉内的空气与相应的容器都不会散热，所以热效率很高，能效高，经济节能，安全稳定，环保无任何污染，生产环境也明显改进。
  
  3、易于控制。与常规方法相比，柿饼烘干机作简便；温度烤房湿度可调节。
  
  4. 柿饼烘干机很好的保证烘干柿饼的颜色，外观形态和有效的成分等。烘出的柿饼色泽亮丽，外形完整厚平，营养元素高，复水性好，手握柔软不生硬，能够保持的自然生晒效果。

  柿饼烘干机还可以烘干以下物料：苹果干、芒果干、火龙果干、桃子、杏子、李子、葡萄干、枸杞、黑枸杞、红枣、荔枝、龙眼、核桃、葵花籽、西瓜子、南瓜子、草莓、樱桃、小番茄、柿子、八角、草果、花椒、南瓜、松仁、辣椒、干果、薯泥、罗汉果等等；