肉脯烘干机是一种温和的烘干设备，可以有效的解决食品、肉制品、海产品、农副产品在烘干干燥过程中出现的变色、变质、开裂、水分不均匀、生产污染等问题，使烘干出来的产品饱满、颜色鲜艳、光泽度好。烘箱全自动运行，烘干过程免人工值守，自动恒温恒湿、自动判断湿度自动除湿等优点，是传统烘干设备所不能比的，而且运行费用超低，一般农户和食品合作社都能够用得起，是非常理想的现代化肉脯烘干机。
肉脯烘干机的特点
  
  1、效率高，设备箱体采用全封闭结构，热空气箱内循环，大大缩短了物料干燥时间，保证了产品产量。并且安装、拆迁方便，占地面积少，可安装于室内、外。
  
  2、环保，设备运行过程中不会产生任何的废热、废气、燃烧物及排放物，无传统干燥器中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危险。
  
  3、安全，设备设置多重安全保护功能，相序保护、缺相保护、过载保护、高低压保护等，水电分离，不存在任何安全隐患。
  
  4、卫生，由于是封闭循环，避免与外界气体交换所可能对物料带来的杂质污染，这对食品、药品或生物制品尤为重要。
  
  5、智能，设备免人工操作，无需专人看管，物料无需翻动，智能自控烘干时间、除湿时间，性能稳定，操作方便，可根据物料特性设置多个时间段采用不同温度对物料进行烘干，可存储10个烘干工艺参数。
肉脯烘干机烘干工艺:
  
  1.选料和预处理:选用经检疫合格的新鲜或解冻猪的后腿肉，经过剔骨处理，除去肥膘、筋膜，顺着肌纤维切成块，洗去油污。
  
  2.切片:将肉块放入切片机中切片或人工切片。切片时需顺着肉的肌纤维切片,肉片的厚度控制在1厘米左右。
  
  3.调味腌制:肉可放在调味机中调味腌制。调味腌制的作用-是将各种调味料与肉片充分混合均匀,二是起到按摩作用。肉片经搅拌按摩,可使肉中盐溶蛋白溶出一部分，使肉片带有黏性,便于在铺盘时肉片与肉片之间相互连接。所以,在调味时应注意要将调味料与肉片均匀地混合,使肉片中盐溶蛋白溶出。将辅料混匀后与切好的肉片拌匀，在10°C以 下冷库中腌制2小时左右。
  
  4.摊筛:摊筛的工序暂均为手工操作。先用食物油将竹盘或不锈钢筛盘刷-遍，然后将调味后的肉片铺平在上面,肉片与肉片之间由溶出的蛋白胶相互粘住,但肉片与肉片之问不得重叠。
  
  5.烘干:烘干的目的主要是促使发色和脱水熟化。将铺平在筛子上的已连成一大张的肉片放入烘干房中， 烘干的温度在55 ~ 60°C,前期烘干温度可稍高。
  
  6.焙烤:焙烤是将半成品在高温下进一步熟化并使质地柔软, 生良好的烧烤味和油润的外观。焙烤时可把半成品放在烘炉的转动铁网上,烤炉的温度为200°C左右,时间8 ~ 10分钟，以烤熟为准，不得烤焦。成品的水分含量应小于20%，-般以13~ 16%为宜。也有的产品不需焙烤,烘烤、切形后加入香油等即为成品。
  肉脯烘干设备的主要结构：1、热源空气能热泵机组。2、保温房体装置。3、烘干房内部热风循环装置。4、自动排湿装置。5、温湿度智能控制装置。

  肉脯烘干机还可以烘干腊肉、腊肠、腊排、腊鸭、腊味、牛肉、羊肉、腊鸡、猪肉、酱鸭、狗肉、肉制品等等；海鲜、渔类：虾干、鱼干、干贝、海马、鱿鱼、鲍鱼、墨鱼、带鱼、鲤鱼、鲫鱼、沙丁鱼、鳕鱼、草鱼、罗非鱼、海马干、海带、紫菜、海产品等等；粮食类：米粉、面条、挂面、谷物、银耳、腐竹、玉米、小麦、大豆、黄豆、绿豆、扁豆、大豆等等；根茎类：三七、石斛、玛卡、天麻、葛根、西洋参、当归、灵芝、红薯、土豆、黄姜、花生、山药、芋头、笋干、大蒜、人参、红参、白参、生晒参、太子参、冬虫夏草、黄芪、魔芋等等；