人参作为一种名贵中药，已有很长的入药历史，按生长方式分为野生和栽培，野生者称为山参，栽培者为园参。野生人参的药用功效很好，但非常少见的，常见的生晒参和红参、糖参是由园参炮制而来。人参烘干时，其烘房温度不宜过高，一般设定在45～50℃，低温30℃，相对湿度60％左右。
人参烘干机的烘干工艺：
  
  1.选取已生长六年的鲜参，要求人参色泽白嫩、浆足、参腿粗壮、芦头及参须齐全。
  
  2.用水简单冲刷鲜人参后，再将人参浸于山泉中，再用软毛刷细刷人参表面“皱纹”里那些较顽固的泥土，但要注意不要刷伤人参的表皮。洗净后，用柔软的布料擦干人参表皮的水分。
  
  3.在烘干前，还需由上而下对人参表皮及人参的残茎和疤痕进行刮平处理。加工直参，需对鲜参做一番处理，留出鲜参的两条粗腿，去除其余的细小的参须。
  
  4.人参分层摆放在烘干房内，层与层之间留有充分间距。人参烘干时，其烘房温度不宜过高，一般设定在45～50℃，低30℃，相对湿度60％左右。烘干温度由低到高，后由高到低反复进行，至品相及干燥程度符合要求为止。
人参烘干机的工作原理：
  
  空气能烘干机是利用逆卡诺原理，吸收空气中免费的热量并将其转移到烘干库房内，实现烘干房的温度提高，配合相应的除湿排湿设备实现物料的干燥。热泵干燥机由压缩机——换热器（内机）——节流器——吸热器（外机）——压缩机等装置构成了一个制冷剂循环系统。冷媒在压缩机的作用下在系统内循环流动，它在压缩机内完成气态的升压升温过程（温度高达120℃），它进入内机释放出高温热量加热烘干房内空气，同时自己被冷却并转化为流液态，当它运行到外机后，液态迅速蒸发吸热再次转化为气态，同时温度下降至-20℃～-30℃，这时吸热器周边的空气就会源源不断地将热量传递给冷媒。冷媒不断地循环就实现将空气中的热量搬运到烘干房内加热房内空气温度达到干燥物料的目的。
人参烘干房的系统组成：
  
  1.主机（加热系统）：利用输入很少的电能吸收空气中的免费热量，用来烘干物料。
  
  2.烘干房：用来摆放物料，以及保温以免热量散失。
  
  3.循环风系统：将热量带到烘干房的每个角落提升烘干房的温度，并将物料蒸发出来的水分带走。
  
  4排湿系统（干燥系统）：将烘干房内高湿度的水分排出达到干燥的目的。
  
  5.排水系统：冷凝水排放到室外，以免增加室内空气的湿度。
  
  6.控制系统：按照 合适的烘干工艺曲线，自动调节温度和湿度、烘干时间。
人参烘干机的应用领域：
  
  中药材烘干：山药、枸杞、人参、菊花、灵芝、金银花、玫瑰花等；
  
  食品烘干：挂面、红糖、银耳、米粉、面筋、豆腐干、板栗、腐竹等；
  
  蔬菜烘干：辣椒、蔬菜、香菇、红薯条、花生、大蒜、生姜、豆角等；
  
  水果烘干：红枣、龙眼、柿饼、猕猴桃、香蕉片、葡萄干、柠檬片等；
  
  肉制品：腊肠、腊肉、牛肉干、板鸭、鸡肉等；
  
  海产品烘干：海参、鲍鱼、鱼翅、海带、紫菜、鱼干、鱿鱼、大虾等；
  

  工业烘干：木炭、木材、佛香、蚊香、皮革、印刷品、纸筒、纤维、织物、包装材料等。