玛卡是原产南美洲安第斯山脉的一种十字花科植物。叶子椭圆，根茎形似小圆萝卜，可食用，是一种纯自然食品，营养成份丰富，有“南美人参”之誉。玛卡的下胚轴可能呈金色或者淡黄色、红色、紫色、蓝色、黑色或者绿色。淡黄色的根很常见，形状、味道也很好。玛卡富含高单位营养素，对人体有滋补强身的功用。玛卡原产高海拔山区，适宜在高海拔、低纬度、高昼夜温差、微酸性砂壤、阳光充足的土地中生长；分布于南美安第斯山脉，人工种植于秘鲁中部和南部。目前中国的云南和新疆等地区，有较大面积的人工种植。
玛卡烘干机的工艺
  
  玛卡在烘烤过程中，要掌握温度由低温→高温→降温三个过程。
  
  1.一阶段果实刚入炉时，由于含水量还较高，首先用文火逐步升温，维持12-15小时，使水分逐步蒸发，湿度调节在35-45度，湿度设定30度自动排湿，持续1天左右，使大部分水分排出。
  
  2.二阶段的温度逐步提高设定在55-60，使水分蒸发，湿度调节在38自动排湿，让水蒸气排出，这样持续12个小时，使大部分水分排出。
  
  3.玛卡刚采摘下来时，含水量在70%，适宜保存在含水量在10%-20%之间，干燥的温度在50度以下。
玛卡烘干机的技术特点：
  
  1、节能效率高，烘干时间短，烘干运行费用只有燃油干燥设备40%，燃煤干燥机的60%和电加热干燥机的30%，比普通的干燥设备节能60%以上。  
  2、操作简单，智能运行，自动准确调节烤房里面的温度和湿度，无需人工看守。  
  3、没有污染，省去燃煤燃柴火烦恼。同时也省去了卫生环保部门的盘查。  
  4、不受天气限制，安装占地面积小。  
  5、烘干后的玛卡有效药用成分高、外形饱满、干燥好。  
  6、烘干均匀、整个烘干房前后、上下、左右同时干燥，免翻烤盘、免调换推车。 
  7、成熟的玛卡烘干工艺，触摸屏可编程控制器设定好后，只需要启动主机即可烘烤。

  玛卡烘干机设备应用领域广泛，还可烘以下物料如：天麻，枸杞，党参，皇菊，人参，五味子，玛卡，三七，田七，灵芝，杜仲、天麻、葛根、西洋参、当归、灵芝、红薯、土豆、黄姜、花生、山药、芋头、笋干、大蒜、人参、红参、白参、生晒参、太子参、冬虫夏草、黄芪、魔芋等等；果实类：苹果干、芒果干、火龙果干、桃子、杏子、李子、葡萄干、枸杞、黑枸杞、红枣、荔枝、龙眼、核桃、葵花籽、西瓜子、南瓜子、草莓、樱桃、小番茄、柿子、八角、草果、等中药材烘干。