腊肉在各地均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，久放不坏。腊肉烘干机，是模拟的太阳热能，利用逆卡诺原理，通过冷媒这种介质，把空气中的高位能量搬运到低位，使腊肉整体在一个恒温中进行持续发酵，腊肉整体均匀受热，进而达到烘干的目的，使用腊肉烘干机在烘干腊肉的过程中，没有废水、废气排放，因为使用的是空气热能，所以完成做到了节能环保，目前这种设备也被国家大力运用到农产品和工业的烘干领域。
腊肉烘干机的烘干工艺:
  
  1、预热阶段:此阶段，腊肉加热温度需要在半个小时内升高到60度，持续一个小时左右, 此阶段不进行任何排湿，让肉制品进行发酵，整体内部预热，水分容易出来做好准备。
  
  2、加热阶段:预热发酵阶段完成后，烘干机设备需要将温度设置在50
  3、减速降温阶段:此时将系统设备温度控制在45到50度，经过前面另个阶段的加热和预热处理，内部加热均匀，水分容易出来,温度控制到这个程度，刚好维持肉制品的定型和定色阶段，湿度根据现场烘干的肉制品量来进行适当排湿处理，烘干时间根据具体情况来定。到55度，让肉制品表面温度比内部温度低,水分容易排出,湿度根据具体情况来定,烘干时间根据不同物料来定。
  
  4、快递升温阶段:此时，肉制品中水分中容易蒸发和排出的水分差不多都没有了，余下就是结分，此时提高温度,加快固型，不进行排湿处理，时间控制在-定范围内，通过观察肉制品的变化，适当停止烘干机设备运行，直到成品推出。
腊肉烘干机设备的优势：
  
  1、可以有效地保证被烘干物料的质量。
  
  2、烘干过程温度分布均匀，温湿度可以准确的控制。
  
  3、安全可靠、烘干过程不存在对人造成伤害和危险。
  
  4、烘干能耗低，有效地减少运行成本。
  
  5、通用性强（一机多用），减少了投资费用的同时，提高了设备的利用率和有效使用率。
腊肉烘干机的应用领域：
  

  肉制品：腊肉、腊肠、牛肉干、板鸭、鸡肉等；食品烘干：挂面、红糖、银耳、米粉、面筋、豆腐干、板栗、腐竹等；中药材烘干：枸杞、山药、人参、菊花、灵芝、金银花、玫瑰花等；蔬菜烘干：辣椒、蔬菜、香菇、红薯条、花生、大蒜、生姜、豆角等；水果烘干：红枣、龙眼、柿饼、香蕉片、葡萄干、柠檬片等；海产品烘干：海参、鲍 鱼、鱼翅、海带、紫菜、鱼干、鱿鱼、大虾等；