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烘干房系列

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腊肠烘干机

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传统的腊肠烘干主要用木材、煤、燃气等为燃料,这种腊肠在烘干过程中会释放大量的有害气体,污染环境。同时在烘干过程中很容易破坏腊肠的颜色,破坏卖相,甚至会污染腊肠的味道。为有效解决腊肠烘干问题,振科空气能高温热泵烘干机应市场需求而生,其除了实现节能降耗外,还在于质量好。振科空气能热泵...

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产品介绍
  传统的腊肠烘干主要用木材、煤、燃气等为燃料,这种腊肠在烘干过程中会释放大量的有害气体,污染环境。同时在烘干过程中很容易破坏腊肠的颜色,破坏卖相,甚至会污染腊肠的味道。为有效解决腊肠烘干问题,振科空气能高温热泵烘干机应市场需求而生,其除了实现节能降耗外,还在于质量好。振科空气能热泵烘干机在腊肠烘干过程中能使其不变形、不开裂、不变色、不变质、不氧化、干燥好、干燥后复水性好、营养成分损失少,储存期长,比传统干燥设备有效地保护干燥物的色、香、味、个体形态和有效成分。
  
腊肠烘干机的特点:
  
  1、热量在烘干机内密闭循环,热效率高,节约能源。
  
  2、烘干均匀,机内上下温差小。
  
  3、烘干机温度、湿度自动控制,保证烘干所需合适的湿、温度要求。
  
  4、烘干时间自动控制,真正实现自动化管理。
  
  5、采用相对低温烘干,烘干后的海参,品质高,不破裂,不塌陷,色泽好,营养元素好。
  
腊肠烘干机的烘干工艺:
  
  腊肠在干燥除湿过程不仅要除掉物料里面的水份,还要在外观上保留原有的色、香、味、形等感观的指标,保证在存放和保质期内不变质、不发霉、不发酵,所以这些是和烘干除湿息息相关。传统的晒制腊味需要依靠干燥秋风及自然阳光生晒而成,一般要晒足15天时间,如遇天气不好,腊味会有一股油腻味,处理不当甚至有哈喇味,易霉烂变质。新型腊肠烘干机干燥腊肠,而且风味特别、质量稳定、存储期很长。
  
  1.预热处理:  历时5到6个小时,在捆绑好的腊肠装入热泵烘干房后两小时内,温度快速升到60到65度,不用排湿。这一过程主要是起到一个发酵的过程,控制肉不变色变味。这就是我们说的预热阶段。预热时间后,调节温度到45到50度,湿度控制在50%到55%的范围之内。注意事项:腊肠烘干时温度不能过高,高于65度时腊肠会出现滴油现象。而且腊肠烘干时如果长时间温度高于68度,腊肠会沤烂。
  
  2.定型:掌握发色期和收缩定型期的控制,温度控制在52到54度,湿度控制在45%左右、时间为3到4个小时,腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色,肠衣开始收缩,这时需要注意硬壳的出现,可以进行冷热交替使用,效果好。
  
  3.强化干燥:这一阶段主要的制约因素是温度,为了强化干燥速度,温度要升高到60到62度,烘干时间控制在10到12个小时,相对湿度控制在38%左右。腊肠烘干湿度控制在17%以下。
  
腊肉烘干机广泛适用于:肉制品烘干、香肠烘干、火腿烘干、板鸭干燥、酱鸭干燥、风鹅干燥、咸鹅干燥、烤鸭系列干燥、熏鸡干燥、风干鸡干燥、风干鸭干燥、风干鹅干燥、腊竹鼠干燥、腊乳狗干燥、鸭脚包干燥、腊鸡腿干燥、鸡翅膀干燥、腊肉干燥等等。应用范围广泛不单一,可做多种食品的烘干加工。

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