挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经干燥后切制成一定长度的干面条。 挂面干燥是整个挂面生产线中投资多、技术性强的工序，与产品质量和生产成本有很重要的关系。生产中发生的酥面、潮面、酸面等现象，都是由于干燥设备和技术不合理造成的，因此需要予以高度的重视。
空气能挂面烘干机烘干工艺过程
  
  1、冷风定条:通常采用不加温，而加强空气流动的办法，以大量干燥空气来促使面条去掉湿，使挂面形状初步固定，除去表面水分。烘千时间约控制在20-26°C，空气湿度55- 65%RH。
  
  2、保潮发汗:此区以水分内扩散为主，强化通风，使空气循环畅通，此时跨区温度上升，不要过“急”，要使温度形成“梯度”，保持一定湿度。烘干时间约控制在30-40分钟， 烘干温度30-35*C，空气湿度75 - 85%RH。
  
  3、升温降湿:经过“保潮发汗”阶段的面条，需要进行一步升温，适当降低相对湿度，使面条水份在高温低湿状态中全 面及时地蒸发出去。烘千时间约控制在90分钟，烘千温度35-45°C，空气湿度65-7 5%RH。
  
  4、降温散热:经过主干燥阶段，面条大部分水份已被脱去，面条的组织已基本固定，此时只需空气的流动作用，缓慢降低面条本身温度，并继续脱去一小部分水份，达到产品质量标准所含水份要求，烘千时间约控制在90分钟，烘千温度26-28*C，空气湿度50- 60%RH。
空气能挂面烘干机产品优点
  
  1、效率高，设备箱体采用全封闭结构，热空气箱内循环，大大缩短了物料干燥时间，保证了产品产量。并且安装、拆迁方便，占地面积少，可安装于室内、外。
  
  2、节能，设备只需消耗少量的电能，就可以在空气中吸收大量的热量，耗电量仅为电加热器的1／4；同燃煤、油、燃气烘干机相比，可节省70%左右的运行费用。1度电等于4度电。
  
  3、环保，设备运行过程中不会产生的废热、废气、燃烧物及排放物，无传统干燥器中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危险。
  
  4、安全，设备设置多重安全保护功能，相序保护、缺相保护、过载保护、高低压保护等，水电分离，不存在安全隐患。
  
  5、卫生，由于是封闭循环，避免与外界气体交换所可能对物料带来的杂质污染，这对食品、药品或生物制品尤为重要。
  
  6、智能，设备免人工操作，无需专人看管，物料无需翻动，智能自控烘干时间、除湿时间，性能稳定，操作方便，可根据物料特性设置多个时间段采用不同温度对物料进行烘干，可存储10个烘干工艺参数。

  空气能挂面烘干机适用范围：党参、山药、桂圆、当归、黄芪、陈皮、土茯苓、白芨、百合、木材、药材、果脯、腊肠、香业、茶叶、粉丝、面条、烟叶、调味品、花生、蜜枣、大枣、竹笋、海参、玫瑰花、菊花、牛肉干、香菇、鱼干、金银花、罗汉果、红枣、柿饼、糯米、鱿鱼、鲍鱼、虾仁、虾米等多个行业。