传统的花椒干制方法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干，所需时间比较长，一般需6-10天，且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。现在多采用热泵烘干房设备进行干制，烘烤出的花椒色泽好、能够很好的保存花椒的各种风味物质。
花椒烘干机的烘干工艺
  
  1、低温干燥阶段，干燥温度35-37℃，运行时间8-10个小时。干燥前期，鲜花椒果实和梗枝蓬松，含水量为70%-80%。热风快速带走花椒表面水分，并让花椒在低温情况下去除水分不出油，低温定色。
  
  2、中温干燥阶段，干燥温度37-40℃，运行时间5-7小时。干燥中期，花椒果实和梗枝收缩，烤箱内花椒堆积密度加大，此阶段花椒含水量下降至约20%，并完成爆壳。
  
  3、高温干燥阶段，干燥温度40-45℃，运行时间2-3小时。花椒进一步脱水干燥，含水量低于10%，达到干品标准。
花椒烘干机的特点
  
  1、节能高效：空气源热泵烘干机的运行费用只有燃油干燥机的40%，燃煤干燥机的60%和电热加热设备的30%，大大节省了烘干的成本为企业创造了直接的利润。
  
  2、安全环保：烘干除湿热泵机组具有安全性（电气分离技术），没有污染排放，对烘干物料本身没有污染，对环境也没有污染。
  
  3、烘干效果好：干燥过程中物料不变形、不开裂、不变色、不变质、不氧化、干燥后复水性好、营养成分损失少，储存期长，比任何传统干燥设备更有效地保护干燥物的色、香、味、个体形态和有效成分。烘干后的成品等级很高。
  
  4、封闭式的烘干除湿，无需向外界排放热废气，热能利用率更高。
  5、机组小巧不占地方，安装操作简易。
  
  6、PLC触屏版控制器，分时段编程，可以烘干、排湿、封闭除湿、调湿、冷干满足各个行业的不同烘干要求。存储的烘干工艺让你的物料烘干很简单。
  
  7、智能运行：无需专人值守，无需人工翻动，进料---关门---启动—出料，过程简单，减少人力物力的投入。
花椒烘干机的工作原理：
  

  低温低压的液态冷媒流经蒸发器时，吸收空气中的热量，热量会经冷凝器再次加热，送入烘干房，冷媒会被蒸发成为气态，气态的冷媒在压缩机做功的状态下，被压缩成为高温高压的气体，进入冷凝器中液化放热，为烘干房提供热量，在风机循环系统的作用下，使热量以热风的形式在烘干房内循环，将花椒中的水分分离出来，通过排湿系统排出。液化后的冷媒经过膨胀阀减压，进入蒸发器再次吸收空气中的热量……如此不断循环吸收空气热量。