大姜又称生姜，属姜科姜属，为多年生草本宿根草本植物，一年生经济作物栽培，是我国特产的重要蔬菜品种，也是 一种食药兼用的佳佐食物。生姜供食用和药用的部分为其根茎。根茎内含多种营养成分，它除含有碳水化合物、蛋白质、多种维生素及 矿物质外，还含有 姜辣素、 姜油酮、 姜烯酚和姜醇等。但由于鲜大姜易腐烂、霉变，不宜长距离运输，不易长期保存，所以生姜除直接作调味品外，还可加工制成姜汁、姜片、姜粉、姜酒、姜油等，也可制成干品，以提高大姜的经济价值。
大姜烘干机的工作原理
  
  热风循环烘箱采用耐高温长轴循环风机，通过电热管或蒸汽换热器加热的强制热风在箱内进行循环，增强了热量的传递，提高了水分蒸发速率，缩短了干燥时间。整个箱体采用全封闭结构，大部分热风在箱内循环，合理排出湿热空气和补进新鲜空气，热效率高，节约能耗，在强制通风作用下，物料干燥均匀。烘箱配备了自动控温系统，控温准确。
大姜烘干机的结构特点
  
  1、整个箱体采用全封闭结构，热风在内部循环利用，节能效率高；
  
  2、采用内置耐高温长轴风机，强制热风循环流通，大大减小热量在流通过程中的损耗；
  
  3、保温层厚度80~200mm，采用高密度岩棉或很细硅酸铝纤维棉，进一步降低热损耗；
  
  4、箱内设有可调式分风板，可上下调节缝隙大小控制风量流通，使箱内温度更均匀；
  
  5、烘车烘盘为行业统一标准，多种样式烘盘可选择，适用于各种行业，可互换；
大姜烘干机的产品优点：
  
  1、效率高，设备箱体采用全封闭结构，热空气箱内循环，大大缩短了物料干燥时间，保证了产品产量。并且安装、拆迁方便，占地面积少，可安装于室内、外。
  
  2、节能，设备只需消耗少量的电能，就可以在空气中吸收大量的热量，耗电量仅为电加热器的1／4；同燃煤、油、燃气烘干机相比，可节省70%左右的运行费用。1度电等于4度电。
  
  3、环保，设备运行过程中不会产生的废热、废气、燃烧物及排放物，无传统干燥器中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危险。
  
  4、安全，设备设置多重安全保护功能，相序保护、缺相保护、过载保护、高低压保护等，水电分离，不存在安全隐患。
  
  5、卫生，由于是封闭循环，避免与外界气体交换所可能对物料带来的杂质污染，这对食品、药品或生物制品尤为重要。
  
  6、智能、设备免人工操作，无需专人看管，物料无需翻动，智能自控烘干时间、除湿时间，性能稳定，操作方便，可根据物料特性设置多个时间段采用不同温度对物料进行烘干，可存储10个烘干工艺参数。
  大姜烘干机还可以烘干山药、豆角、苦瓜、高丽菜、黄瓜、枸杞、木薯片、蒜片、南瓜，胡萝卜魔芋、青椒、红椒、莴笋、黄花菜，金针菜、金银花、五味子、葡萄、菠菜、猕猴桃、西葫芦、竹笋、辣根、洋葱、苹果、红薯片、茄子片、土豆、虾米、芹菜、槟榔、萝卜、笋丝、洋葱、茄子片、豆豉、葱、食用菌、生菜、山楂、西红柿、蜜饯、板栗、茶叶、白萝卜、薄荷叶、蜜蜂花、细香葱、玫瑰、菊花等。