鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。鱿鱼等软体腕足类海产品，同属于乌贼科，富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等，并含有十分丰富的硒、碘、锰、铜等微量元素，具有补虚养气、滋阴、延缓衰老等功效。但墨鱼身体正中有一整块乌贼骨；而鱿鱼只在一条小小的软骨在背脊上。新鲜的鱼体蛋白质含量高，容易腐败，保质期短，因此人们更喜欢制成鱼干，以便于更长久的保存，干制后的墨鱼干颜色乌褐、体型短，肉质厚，鱿鱼干则颜色较墨鱼浅，呈紫粉色。
  烘干鱿鱼有好几种热源方式，传统的一般是采用土炉，蒸汽类，随着环保节能的大趋势，空气能技术的热泵烘干机却越来越满足烘干的要求，非常节能环保。虽然这种鱿鱼烘干机初始投入较传统的土炉要大得多，但是运行成本低，不需要值守人本，也不会产生土炉那样的硫污染及二氧化碳污染，所以现在慢慢的已经有越来越多的人改用空气能的鱿鱼烘干机了。以10P的鱿鱼烘干机为例，10KW左右的额定功率，机器输出的热量可以高达35KW，其能效为35/10=3.5，所以节能效益相当不错。另外鱿鱼烘干机配合传感器使用，目前浙江佳时利热泵烘干机可以控制里面的温度和湿度，使每一批次的鱿鱼干的质量可重复性好。
  鱿鱼的常规烘干工艺
  
  鱿鱼水分含量比较高，在75-80%左右，烘干整个过程中要干燥蒸发原来体重60%左右的水分，而且水产品大都属于热敏性物质，目前热泵干燥是水产行业及热敏性物料普遍采用的加工技术，温度湿度及干燥模式可通过智能控制系统准确控制，根据不同的热敏性物料可选择适合的烘干模式、温度、湿度和风量，保持物料原有的色香味和形态。鱿鱼一般要求在比较低的温度下进行，温度设置约35-45℃左右，以避免干燥温度过高，破坏烘干的质量。同时避免快速烘干，致使鱿鱼表面结皮，反而不利于里面水分往表面迁移，形成假性烘干。所以干燥速度切忌过快，将温度设定在40℃左右的低温结点上，在密闭保温房内利用负压风机提高房体内部循环风量和风速，均匀缓速烘干。通常4-5斤湿鱿鱼得1斤干鱿鱼，烘出的鱿鱼干品相洁净、色泽微红、肉质白嫩细腻。
  鱿鱼烘干机的工作原理：
  
  通过压缩机做功，驱动管路中的传热工质吸收外界环境中的热量（空气中的热量）在进行压缩做工使其变成高温高压气体，再通过换热装置将热量释放到烘干房内，通过热风循环系统进行不断烘干的过程。
  
  鱿鱼烘干机的特点：
  
  1、可以有效地保证被烘干物料的质量。
  
  2、烘干过程温度分布均匀，温湿度可以自动控制。
  
  3、安全可靠、烘干过程不存在对人造成伤害的危险。
  
  4、烘干过程能耗低，有效地减少运行成本。
  
  5、通用性强（一机多用），减少了投资费用的同时，提高了设备的利用率和有效使用率。

  鱿鱼烘干机也可用于墨鱼，虾米，对虾，沙丁鱼，鳕鱼，鲍鱼，海参、小鱼小虾、杂鱼、巴浪鱼、鱼干、海马、生蠔（即牡蛎）、海藻、海带、发菜、鲍鱼、鱼胶、鱼翅、干贝、龙虾、海胆，石斑鱼、牛肉，羊肉，兔肉等水产品及肉制品的烘干处理。相信今后会有更多的领域应用这种环保节能产品。