干辣椒是日常生活中很常用的一种调料品，它在各地都有市场，湖南，贵州，四川，湖北，河南等地方对辣椒的需求量尤其大，辣椒的储存就成了很重要的一个问题，通常采用干燥法，辣椒的干制过程是一个费时费工的过程，振科机械生产的辣椒烘干机，采用全自动控制，温度均匀，烘干后产品品质有保障。传统的干燥方法有两种，一种是人工逐个绑扎。然后吊挂在煤火上，另一种方法是日晒 以上两种常规干燥法，辣椒品质差、花黄壳多、白壳多，污染大、劳动强度高、处理量小由于辣椒种植户越来越多，到了辣椒的采摘期，辣椒无法及时干制处理，成了辣椒种植户的一大难题。
  传统的辣椒干制方法，要辣椒种植户看天气吃饭，尤其是夏季和秋季属于下雨高峰期，要么就是艳阳高照火辣辣的太阳，要么就是阴雨天气，可是雨季容易让辣椒霉变，而且太阳温度过高，会让辣椒变色褪色，辣椒成色差，卖不上价格。本来种植的辣椒收回来的时候是没有问题的，却因为天气的原因造成了损失，那就有点得不偿失了。而辣椒烘干机无需看天气，只需有热源，有场地，辣椒采摘下来可以及时烘干，也可以调节控制温度，节省人工费用，保证辣椒适干率高、干燥周期缩短、变形小、表面色泽一致。
  全自动辣椒烘干机的加工操作要点：
  
  1.辣椒采摘要选择已全部成熟的、颜色正常且果实完整的辣椒；  
  2.大量的鲜辣椒在运输和堆放过程中要求通风良好，尤其是堆放的高度不应高于1m,堆放时间不易超过36h；  
  3.通过预处理去除辣椒茎叶及尘土等杂物；  
  4.干燥过程中要按照加工工艺要求选择铺料厚度和烘干温度，干辣椒含水率达到贮藏要求；针对辣椒皮薄芯厚、含水率高且不易挥发的特性，在辣椒烘干过程中通过烘干温度、铺料厚度、烘干时间等参数变化测定干辣椒含水率和观察辣椒外观色泽、果实完整性几个方面的变化，找到不同辣椒品种烘干合理的工艺 。  
  5.选检要在干辣椒自然回潮一段时间后进行，否则干辣椒容易破碎；  
  6.包装和入库时要注意库房的干燥通风和堆码高度，避免干辣椒的回潮霉变和破碎。
  全自动辣椒烘干机的工艺关键步骤如下：
  
  1.堆放厚度，辣椒的堆放厚度力求一至，一般20~30厘米为宜，堆放太薄，透气性好，风阻小，虽然有利于热交换，但热空气与辣椒的接触时间相对缩短，热利用率低，若堆放太厚，则阻力增太，热空气无法穿透物层，烘干效果较差。
  
  2.温度的选择，辣椒烘干的热风温度取值如何关系到辣椒的品质和烘干效率，试以辣椒的成份及在某种温度下几种主要成份受到影响的情况进行分析。辣椒含十多种主要营养成份。其中，某些成份在高温下容易遭到损失和破坏，为了不使营养成份降低，故不宜选择较高的热风温度。辣椒烘干机温度20-80℃可调；采用分段干燥法，分段干燥是目前辣椒干燥较优越的方法。
  

  3.分段干燥，分段干燥是目前辣椒干燥较优越的方法，即将含水率75％一85％的辣椒，一次将辣椒烘干到含水率50％踩堆发汗，再进行二次烘干。