果脯是用新鲜的水果经过加工、糖渍、烘干等程序制成。不同的水果原料做成果脯后口味也不同，果脯在北方也称蜜饯，在广东地区称为凉果，常见的有樱桃干、山楂片、苹果脯、杏脯、桃脯、话梅、杨梅、香果脯、海棠脯、酸枣糕、果蔬糕、蓝莓、柿饼等等。
果脯烘干机产品特点：
  
  1、可减少机械污染，提高果皮品质：烘干效果好 干燥过程中物料不变形、不开裂、不变 色、不变质、不氧化、干燥后复水性好、营养成分损失少，储存期长，比 任何传统干燥设备更有效地保护干燥物的色、香、味、个体形态和有效成分。
  
  2、降低自然环境制约风险，减少天气变化因素带来的损失；
  
  3、可提高经济效益： 空气源热泵烘干机的运行费用只有燃油干燥机的40%，燃煤干燥机 的60%和电热加热设备的30%。
  
  4、果脯烘干机安全环保 烘干除湿热泵机组具有的安全性（电气分离技术），没有污染排放 。果脯烘干加工过程也避免污染
果脯烘干时需要注意的事项
  
  果脯是食品，加工过程的卫生安全相当重要，果脯糖分高，容易招引蚊虫、受潮，如果脯不洁净，不仅其口感和外观不好，也很容易因污染而腐烂变质。传统的烧柴、燃油的烘干方式，在烘干过程中产生CO和烟尘依附于果脯表面，烘干的果脯品质要大打折扣。使用新型果脯烘干机，用少量电能驱动压缩机做功，空气为干燥介质，烘干过程没有污染，另外干燥度能准确控制，保质期也很长。
  
  一些食品的干燥选择熏硫，一是为了防虫及保质期更长，二是为了果脯有很好的色泽。因为鲜果的含水率大，糖水高，易形成包浆，内部水分蒸发缓慢，传统的干燥方法为烘干得很快很好，让选择熏硫成为无奈之举。但熏硫的食品或食材被人体吸收后对健康是一有些影响的。而新型果脯烘干机智能控制温湿，热风循环均匀的在封闭的果脯烘干房中流通，没有外界没污染，不需要熏硫的步骤，烘出好的果脯色泽和口感效果非常不错，更受市场欢迎。
  果脯的烘干如用烧柴、燃煤等方式，火候由人工控制，不免出现温度过高，果脯含糖量高，在高温中出现焦化，从而使果脯色泽变暗变黑，影响品质。新型果脯烘干机烘干果脯，其温度湿度通过智能控制系统，能准确控制在0-75℃的温度范围，通过智能系统可设置每一个阶段的温度、湿度、回差、时间参数等，热风循环均匀，无论是底层或是顶层的果脯，都能均匀干燥，烘干设备自动运行直到烘干完成。
  

  果脯烘干如樱桃、杨梅、话梅、酱南瓜等的烘干尤其要注意配合果脯烘干房要使用特氟龙材质的托盘，这样烘干完成后，果肉不会粘连，果形饱满完整。