香菇烘干机是一种适用于各种各样食用菌、菌种烘干的化现代化且自动式智能的新能源技术烘干设备。它有设备主机、烘干房、轴流式风机、轴流式风机架子、冷凝器、压缩机、电子膨胀阀、操作面板等组合而成。利用逆卡诺工作的原理，结合空气能热泵及少量电源，利用蒸发-压缩-冷凝-节流的热力循环流动，以做到香菇烘干的目的。

  香菇烘干技术非常重要，它对香菇形状、色泽、香味起关键作用。

  
  烘干时需要先低温烘干，然后逐渐升高烘干温度，通常1小时增温1～3℃，更高温度应控制在80～85℃，一般要求35～40℃下烘烤6小时→40～60℃下烘烤8～10小时→60℃条件下烘烤2小时。香菇含水分越高，需要在低温条件下烘烤的时间就越长。烘干机内的温度也不能忽高忽低，否则会使香菇颜色变黑，品质下降。
  香菇烘干机的排湿
  
  在香菇的烘干过程中，除了需要严格控制加热温度，及时排潮也是一个重要的环节。在香菇烘烤的前期，烘干室温度为35～40℃时，应全部打开排潮孔或排风扇；当温度上升到40～60℃时，排潮3～4小时。温度在60℃之后，可将排湿孔全部关闭。如果排湿过度，易使香菇色浅发白，就改变了香菇原有的色泽了。
  香菇烘干机的烘干质量检验
  
  烘烤至16-18小时，可打开烘干室门，检验香菇干度是否合格。检验时，用手指压按菌盖与菌柄交界处，若只呈现痕迹，说明干燥合格；若手感发软，菌褶也发软，则还需继续烘干。合格烘干品的特征是：有香菇的特殊香味；菌褶黄色，菌褶直立、完整、不倒状；菇体含水量不超过13%；香菇保持原有的形状，菌盖圆平，保持自然色泽。
  香菇烘干机应用非常广泛，因其拥有智能温湿度控制系统，适合烘干的种类还有很多，如竹荪菇、茶树菇、姬菇、杏鲍菇、双孢菇、鸡油菇、鸡枞菇、羊肚菌、鸡腿菇、蟹味菇、蛋黄菇、金针菇、平菇等等。蘑菇味道鲜美，营养价值高，深受人们的喜爱，但由于一些品种的蘑菇保鲜期短，且干燥后味道更为鲜美，所以蘑菇的加工干燥技术也非常重要，香菇烘干机的节能环保特点，再加上烘干环境好，提高了很多食用菌的烘干品质。