水果、蔬菜原料品质的好坏对干制品的出品率和质量影响很大，需要对果疏原料进行精心选择。干制原料的基本要求是：干物质含量高，风味色泽好，不易褐变，可食部分比例大，肉质致密，粗纤维少，成熟度适宜，新鲜完整等。对不同种类的果蔬采用不同的干制温度和升温方式。如对红枣、柿饼等可溶性固形物含量高的果蔬可采用低—高—低的升温方式，即烘干室的温度初期为低温、中期为高温、后期为低温。如干制红枣时，可用6～8小时将烘干室温度升高至55℃～60℃，再经过8～10小时将温度升高至68℃～70℃，再经6小时将烘干室温度逐步下降到不低于50℃。整个烘烤时间共需24小时，干制的品质好，成品率高，生产成本低。对可溶性固形物含量较低的果蔬，或切成薄片、细丝的果蔬，如黄花、辣椒、苹果片等，可采用由高到低的升温方式。即先将烘干室温度升高到95℃～100℃，原料进入后，烘干室内温度会因原料吸热而迅速降低，此时应加大火力，将烘干室温度维持在70℃左右，然后根据干燥状态，逐步降温至烘干结束。大多数果蔬原料，都可采用55℃～60℃的恒温干燥，直至烘干结束时，再逐步降温。
  根据烘干室内相对湿度的高低，适时通风排湿。果蔬干制时，水分的大量蒸发，使烘房内相对湿度急剧上升，要使原料尽快干燥，需要注意通风排湿工作。一般当烘房内相对湿度达到70％时，就应通风排湿。通风排湿的方法及每次通风的时间，要根据烘干室内相对湿度的高低及外界风力的大小来确定。当烘干室内相对湿度高而外界风力又较小时，应将气窗及排气窗全部打开，进行较长时间的通风排湿；若烘房内相对湿度稍高而外界风力较大时，则可将进、排气窗交替开放，进行较短时间的通风排湿工作。排湿时间过长，烘干室内温度会下降过多；但排湿不够时，室内相对湿度过高，影响干燥速度和产品品质。
  蔬菜水果烘干机的特点
  
  1、生产环境卫生、环保。符合环保要求，可放心生产。
  
  2、操作简单，无需专业技术人员操作设备。
  
  3、性能稳定，可适应长时间无间断工作。确保烘干效率。
  
  4、节能，能耗只有传统电加热设备能耗的四分之左右。1度电顶4度电用。
  
  5、适用于蔬菜，水果等多种农副产品的烘干。一机多用。

  蔬菜水果烘干机适用于：中药材：金银花、金莲花、黄芩、丹参、人参、党参、生地、熟地、白术等，果品类：杏仁、大枣、花生（带壳）、桂圆、核桃、山楂片等。蔬菜：豆角、芸豆、扁豆、茄子、果蔬片、果脯片、红辣椒、花椒、黑木耳、银耳、木瓜片、苦瓜片、蘑菇、黄瓜片等。只要是太阳能晒的物料，蔬菜水果烘干机都可以烘干的。