脱水蔬菜非常常见，就像我们平常所吃的方便面里的蔬菜包就是，它比鲜菜体积小、重量轻、更加便于保存和运输，食用时入水便会复原，脱水蔬菜对原料的大小、形状没有要求。脱水蔬菜拓宽了果蔬原料的应用范围，目前我国脱水蔬菜的生产主要用于出口。
空气能蔬菜烘干房的优势:
  传统的蔬菜烘干脱水过程中容易出现香味挥发损失、色泽暗哑黑黄、营养物质被破坏等现象，而振科空气能热泵烘干房采用低温干燥，精确控制烘干的温湿度，更大限度保证了蔬菜烘干后的形状、色泽、味道。
  采用蔬菜热风烘干房对蔬菜进行烘干，不会破坏蔬菜自身的内在营养成份，整个烘干过程由设备智能控制，外表和内里烘干均匀，无需人工看管即可完成。烘干温度、时间、排湿条件等均可进行调节，以适应所烘干蔬菜的特性及品质要求，可根据不同蔬菜的特点，采用不同的工艺及添加配套必要的辅助设备。
蔬菜热风烘干房结构组成：
  本烘干房设备为热泵烘干设备，主要由烘干箱体、热泵、小推车、托盘等组成，高温热泵烘干机组利用逆卡诺原理，从周围环境中吸取热量，并把它传递给被加热的蔬菜，脱水蔬菜加工、果脯果干制作、花茶烘干、药材烘干、粮食五谷干燥、坚果香料烘干、食品烘干、肉制品干制、叶类干燥、牧草饲料烘干等，均可使用。
蔬菜空气能热泵烘干房性能特点：
  1）、 安装方便：安装、拆迁方便，占地面积少，室内外均可使用；
  2）、 高效节能：只需消耗少量的电能，就可以在空气中吸收大量的热量，耗电量仅为普通加热器的1／4到1／3；同燃煤、油、气烘干设备相比，可节省75％左右的运行费用， 1度电等于4度电。
  3）、 环保洁净：无任何的燃烧物及排放物，是一种可持续发展的环保型产品。
  4）、 运行安全可靠：整个系统的运行无传统干燥器(燃油、燃气或电加热)中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危险，是一种安全可靠的全封闭干燥系统。
  5）、 使用寿命长，维护费用低：是在传统空调的技术基础上发展而来的，工艺技术成熟，性能稳定、可靠，使用寿命长；运行安全可靠，全自动免人工操作，智能化控制。
  6）、 舒适方便，自动化、智能化程度高：采用自动控恒温装置，24小时连续干燥作业。
  7）、 适用范围广，不受气候影响：可广泛适用于食品、化工、医药、纸品、皮革、木材、农副产品加工等行业的加热烘干作业