食品烘干机根据规模大小可分为4种方法，分别为传统风干、煤炉烘干、电烘干、热泵烘干，接下来我们就来比较一下这四种烘干方式的可行性。
  
  1、传统风干也就是自然风干，把水产品晾晒在晒场上，整个烘干过程无需消耗能源，但前提是你要有个大面积的晒场，而且受天气影响，如果阴雨天是无法进行风干的。因为是直接晾晒风干，所以非常容易滋生蝇虫，食品卫生无法保障。现在这种风干方式已经不多见，大多数还是依靠机器来对水产品烘干。
  
  2、煤炉烘干是传统风干的升级，你不需要大面积晒场，也不受天气影响，但在烘干过程中，温度不好掌控，普遍比较高，海鱼在高温的环境下烘干，会导致出油严重，而且烟熏火燎含硫超标，不符合食品卫生规范，现在煤炉烘干属于淘汰工艺，也不推荐。
  
  3、电烘干在具有煤炉烘干优点的基础上，还改进了煤炉烘干温度控制不好，烟熏火燎含硫超标等弊端。但电烘干存在一个问题，耗电量大，全部靠电来制热，一年下来电费很高。
  
  4、热泵烘干机拥有电烘干的优点，又比电烘干节能35%-40%。采用少量的电能，利用压缩机，将工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态，并大量吸收空气中的热能，气态的工质被压缩机压缩成为高温、高压的气体，然后进入冷凝器放热，把干燥介质加热，如此不断循环加热，可以把干燥介质加热至40℃～80℃。
  食品烘干机设备的系统组成：
  
  1.主机（加热系统）：利用输入很少的电能吸收空气中的免费热量，用来烘干物料。2.烘干房：用来摆放物料，以及保温以免热量散失。3.循环风系统：将热量带到烘干房的每个角落提升烘干房的温度，并将物料蒸发出来的水分带走。4排湿系统（干燥系统）：将烘干房内高湿度的水分排出达到干燥的目的。5.排水系统：冷凝水排放到室外，以免增加室内空气的湿度。6.控制系统：按照海产品合适的烘干工艺曲线，自动调节温度和湿度、烘干时间。7.预警系统：可以按照用户的要求，根据时间温度、湿度等参数设置预警，以便提醒用户 。
  食品烘干机的工作原理：
  
  1.压缩过程：低温低压的制冷剂气体被压缩机压缩成高温高压的气体。此时压缩机所做的功转化成制冷剂气体的内能，使之温度升高、压力增高，热力学上称为绝热过程。
  
  2.冷凝过程：从压缩机出来的高温高压的制冷剂气体，流经冷凝器，利用风或水不断的向外界放热，凝结成了中温高 压制冷剂液体。液化时制冷剂温度降低但压力不变，在热力学上称之为等压过程。
  
  3.节流过程：从冷凝器出来的中温高压的制冷剂液体，经过节流装置的节流，变成了低温低压制冷剂液体。在热力学上则称为等焓过程。
  
  4.蒸发过程：从过节流装置出来的低温低压的制冷剂液体，流经蒸发器,用风或水不断的向室内吸热，蒸发成了低温低压的制冷剂气体。吸收的热量变成了制冷剂的潜热，虽然温度上升不大，但内能增加很多。由于压力变化不大，在热力学上称为等压过程。
  食品烘干机是一种新型有效节能烘干机，利用逆卡诺循环原理，采用少量的电能驱动压缩机运行，高压的液态工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态，并大量吸收空气中的热能，气态的工质被压缩机压缩成为高温、高压的液态，然后进入冷凝器放热，再通过风机，将冷凝器产生的热量送至烘干房内加热、烘干。