米粉的干燥工艺主要分自然晾晒干燥和烘烤干燥。老化后的米粉凝固较紧，因此在干燥前需用清水清洗，梳理整齐后放入烘烤架上烘烤。烘烤干燥要有专业的烘烤线，整个烘烤过程都在室内进行，并通过传送带流动烘干，烘烤间主要划分成三个温区：低温区、高温区和冷却区间。
  低温区：将米粉的表面水份在本区间内尽可能的脱掉，逐步增加米粉的温度，使米粉内外的温度达到一致，本区间的温度一般设定在25℃左右。
  
  高温区：米粉进入高温区后，内部的水份就被逐步地蒸发出来并排出米粉外，米粉干燥均匀，成型好，进入冷却区的米粉的水份基本保持在13%左右，因为水份过份烤干，米粉容易爆断，本区间的温度控制在38℃-42℃之间。
  
  冷却区：进入冷却区后，米粉的整过制作过程基本完成，米粉降温过快，造成表面温度过低，内部温度高，内部部分水份不易排出，同样会造成气泡粉，也就是常说的花粉，米粉也容易爆断，煮粉的过程中容易断粉，因此本区间是一个温度递减的过程，根据气候状况和米粉的实际干湿状况来控制温度。
  
  烘烤时间一般控制在8小时至12小时以上。上面的是移动式的米粉烘干工艺，对于产量较低的米粉烘干项目，可使用间歇批次生产的固定烘干房，但是物料的烘干原则亦可大体参照上述的设定。根据不同地域和米粉的种类不同，一般使用米粉烘干机的干燥时间在8-12小时。烘出的米粉不变色，不会断，干度均匀，色泽好，口感佳，复水性好！同样适用于面条、红薯粉、河粉凉皮等烘干处理。
  米粉烘干机的特点
  
  1.采用空气能技术原理，烘干过程无无废水/废气/废渣产生，绿色环保；  
  2.采用食品级材质的烘干机及烘干房，米粉干燥卫生放心；  
  3.全自动控制，减少人工和劳动强度；  
  4.使用寿命长，运行成本低，经济性良好；  
  5.主机带有废热回收系统，循环利用排湿过程中的热量，使得烘干过程更加省电节能。  
  6.温湿度自动控制，温度，湿度在烘干过程中波动小，烘干质量稳定可靠。
  米粉烘干机还可用于面条、挂面、桂林米粉、江西米粉、新兴排粉、重庆小面、潮州米粉、封开切粉、江门排粉、河粉、切粉、纯米浆米粉、糯米米粉、南瓜面条、机制挂面、手工挂面、乌米粉、云浮排粉、红薯粉、杂粮面条、杂粮米粉、玉米面条、玉米米粉、红薯粉丝、荞麦面条米粉、红薯面条、菠菜面条、秋葵面条等各种材料的烘干加工，也可以用于像油茶籽、牡丹籽、果脯、肉脯、腊肠、腊肉、鸭脖子、罗定豆豉、阳江豆豉、咖啡豆、宠物食物、等各种材料的烘干加工处理。