苦瓜干为椭圆形或长圆形片块，厚0.2～0.3厘米，长3～15厘米或过之，宽2～4厘米；切口边缘皮部青绿色，苦瓜干皱缩不平，中间瓤部白色或黄白色，少数红色，柔软而微有弹性，其内嵌生近长圆形而扁的种子5～10枚，种子脱落后常留下孔洞。质略韧，不易断。气微，味苦。以青边、肉白、片薄、种子少者为佳。苦瓜在我国南北多数省区均有栽培，以佛山、南海、广州市郊区出产较多。
  苦瓜烘干机的工作原理
  
  烘干房通过耐温循环风机，采用电加热和煤加热强制循环热风在箱内循环，增强了热量的传递，提高物料水分的蒸发，缩短了烘干时间，烘干物料均匀，烘干房整个箱体采用封闭结构，合理排出湿空气和补进新鲜空气，烘干房箱内设有可调试风板，使箱内温度均匀。其设备具有效率高还节能，安全可靠，干燥周期短，干燥质量好，干燥成本低等特点。烘干房采用低噪音节能型内置循环风机，烘干房运转平衡，大大的降低了设备的噪音和热量损耗，进风口配空气过滤器，配备排湿装置。
  苦瓜烘干机的主要特点：
  
  1.结构紧凑，操作方便，使用可靠，拆装容易。安装简单，只要有遮风避雨条件即可安装使用。  
  2.强力大风量热风快速干燥，模拟自然风干原理，成品色泽自然，自然药性保持好。  
  3.效率高，烘干效率高于各种热源空气能热泵烘房、烘箱数倍，烘干时间大大缩短，设备资金及人工成本降低。  
  4.设备一次性物料装量大，资金少，设备自身保温性能佳，能耗级低。 
  5.无管间接加热热风炉炉胆采用锅炉钢板，抗腐蚀性强，传热快，使用寿命长过普通厂家供应火管炉数倍；燃料燃烧充分。  
  6.热源选择广泛，可以用煤、劈柴、柴油、燃气、电、生物质颗粒作燃料。一键点火/一键停机/自动送料/自动控温/数字显示，热风炉按设置程序自动运行，配套符合相关环保政策，节能降耗热源。
  苦瓜片的干燥步骤：
  
  1、苦瓜洗净，去瓤，切片。
  
  2、水烧开，下苦瓜片，焯烫至断生即可捞出过凉水。
  
  3、平铺在物料托盘里，放在烘干系统里进行烘干，15小时烘干一个批次，6P匹主机配5.5米长3米宽2.2米高聚氨酯烘干房，每小时耗电7度，每次放入1200斤-1500斤新鲜苦瓜片，总用电不超过105度，按照1200斤计算，每度电1元计算，每斤新鲜苦瓜片烘干成本0.09分。
  
  4、烘干后密封保存。
  苦瓜片烘干机适应农村、山区经济发展需要，通用于农、林副产品、经济作物等物品的烘干而研制的一种定型烘干机械。除能干燥稻谷、小麦、玉米等粮食及种子外，还可干燥 各类经济作物（如豇豆、八角、胡椒、草果、萝卜、木耳、食用菌、山野菜、中药材、棉花、花生、辣椒、核桃、桂圆、瓜子、姜、蒜、魔芋、竹笋、南瓜、无花果、荔枝、香蕉片、猕猴桃片、红枣、杏、果脯、蜜饯、豇豆、香料等。）和其它物品（面条、竹筷、竹帘子、席子、蚕茧等）。