刚采摘的辣椒含水量是70%，如果不及时烘干脱水的话，很容易腐烂变质。因此人们常常采用日晒的方式晒干辣椒，使辣椒保存的时间会很长。但日晒的方式受场地，天气影响太大，不适合规模化的生产。辣椒烘干机，使辣椒烘干不再受场地，天气的影响，并且用辣椒烘干机烘干出来的效果比日晒的效果好，时间短，深受辣椒种植户的喜爱，纷纷开始使用辣椒烘干机。辣椒烘干技术、热泵烘干技术具有能源消耗少，环境污染小、烘干品质高、适用范围广等优点，热泵烘干作为能将降低能源消耗和提高烘干产品质量两者统一起来的技术将给烘干、干燥行业带来重大的技术革命。辣椒烘干技术广泛应用于工业、农业、化工行业，干燥技术与我们的生产生活息息相关。
  辣椒烘干机采用空气能作为热源，不用烧煤，不用烧柴，整个烘干过程无任何废气废水排放，符合食品烘干要求。密闭式烘房设计，整个烘干流程物料不与外界接触，烘房内物料卫生有保障。小型辣椒烘干机是利用吸收空气的热量并将其转移到烘干机箱内，实现烘干机内的温度提高，实现对辣椒的烘干。
  小型辣椒烘干机产品特点：
  
  1.干净：烘干全过程无燃烧、无废气废水排放，无环境污染。 AIM设备全不锈钢机身打造，无任何化学防锈或漆面残留，确保设备对食品烘干过程没污染。
  
  2.均匀：根据空气流体力学原理，对烘干室内空气流向和流速进行了充分的管路设计，保证了烘干室内每个角落的热量分配均匀，解决了传统烘干方式留有烘干死角，一举解决了烘干过程中常见的难题。
  
  3.智能：还可按照不同烘干对象的保鲜需求，智能控制烘干室的温度和湿度度，满足各种烘干保鲜要求。
  
  4.使用时间：全不锈钢机身构造，钛金效率高换热翅片，很强耐腐蚀，使用各类烘干对象，使用时间可达15年。
  
  5.振科辣椒热泵烘干机保温效果好，可节省人力成本40%，其节能量比电热管、红外、微波等节能50%以上，比烧油节能40% 比烧煤节能30%。
  小型辣椒烘干机的烘干工艺：
  
  分段干燥是目前干燥较优越的方法，即将含水率75%--85%的辣椒，一次烘干到含水率50%踩堆发汗，发汗后再进行二次烘干。踩堆发汗：在辣椒干燥工艺中是一个重要的步骤，是否采用之一步骤对辣椒品质和烘干时间，烘干量都有很大影响。辣椒在烘干过程中都有明显的软化还有膨胀现象。踩堆发汗的主要作用是调质，使辣椒油向表面渗透，烘干后的辣椒颜色一致，红润光滑，并促使辣椒含水率趋于平衡。如不进行踩堆发汗，烘干1000公斤辣椒，热风温度40—60摄氏度,需时间63小时，踩堆发汗后则可缩短20—40小时左右，而且，发黄壳显著减少。辣椒踩堆发汗后进入二烘干时，不宜过多的翻动，不然会提高辣椒的破损率，降低其销售价格。不同量，不同品种的辣椒，烘干时间也略有不同。
  小型辣椒烘干机应用领域：
  

  由于空气能热泵烘干机不受外界环境、天气、季节、气候的影响，可24小时连续工作，并且能够很好的保障干燥产品的品质、颜色、外观形态和有效成分，可满足不同产品的烘干要求，因此可广泛应用于水产品、肉制品、中药材、农副产品、果蔬类、食品、谷物、种子、茶叶、纸张、木材、工业等领域的烘干作业。