木材中水分的多少随着树种、树龄和砍伐季节而异。为了保证木材与木制品的质量和延长使用寿命，需要采取适当的措施使木材中的水分（含水率）降低到一些程度。要降低木材的含水率，须提高木材的温度，使木材中的水分蒸发和向外移动，在流动速度的空气中，使水分迅速地离开木材，达到干燥的目的。为了保证被干木材的质量，还需要控制干燥介质（如目前通常采用的湿空气）的湿度，以获得快速高质量地干燥木材的效果，这个过程叫做木材干燥。木材干燥是保障和改变木材品质、减少木材降等损失、提高木材利用率的重要环节。
  木材烘干机的工作原理及结构
  
  木材烘干的烘干机为空气能高温热泵烘干机，该设备是一种新型节能的烘干机，其工作原理是根据逆卡诺循环原理，采用少量的电能，利用压缩机，将工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态，并大量吸收空气中的热能，气态的工质被压缩机压缩成为高温、高压的气体，然后进入冷凝器放热，把干燥介质加热，如此不断循环加热，可以把干燥介质加热至40℃～85℃。相对于电热烘干机而言，节约电能。木材烘干机主要结构：1、热源空气能热泵机组。2、保温房体装置。3、烘干房内部热风循环装置。4、自动排湿装置。5、温湿度智能控制装置。
  木材烘干机的特点：
  
  1、干燥速度快、效率高。木材水份从20%左右降至12%，只需20-45分钟。
  
  2、干燥木材均匀、不变形、不开裂。由于微波同时作用木材的内外各部份，发热均匀，故经微波处理的木材，干燥均匀，提高产品质量，表面不会板结、提高坚韧度、保证不会开裂、变形、变色、可校正弯曲度等。
  
  3、防蛀、防霉、延长保存期。微波干燥木材，可穿透木材内部，使用木材中寄生的虫卵很快杀灭，达到防蛀、防霉，延长保存期的作用。
  
  4、效率高还节能。用远红外线和蒸汽能源进行木材干燥，其能源利用率不足50%，而用微波作为能源的利用率可达75%以上，比远红外和蒸气干燥能耗降低25%以上。
  
  5、操作方便、节省人力。利用微波可瞬间开关的原理，操作简便，管理方便，减轻劳动强度，节省人力。

  木材烘干机还可烘水果烘干：红枣、龙眼、柿饼、猕猴桃、香蕉片、葡萄干、柠檬片等；肉制品：腊肠、腊肉、牛肉干、板鸭、鸡肉等；海产品烘干：海参、鲍鱼、鱼翅、海带、紫菜、鱼干、鱿鱼、大虾等；工业烘干：木炭、木材、佛香、蚊香、皮革、印刷品、纸筒、纤维、织物、包装材料等。