菌类的干燥是采用自然干燥法，在很大程度上受到天时的限制。为此，菌类须在雨季前采收储藏起来，以备加工利用。加工前的菌类储藏方法有两种：一种是在干燥的室内储藏；另一种是在室外建草垛储藏。在室外储藏，要特别注意做好防潮工作。
  菌类菌草烘干机工艺
  
  菌类烘干技术非常重要，它对菌类形状、色泽、香味起关键作用。烘干设备需要用烘干机烘干才能保证质量。
  
  1、初步烘干期：起烘温度不能过高或过低，应掌握在35-40℃为宜，这时，进气孔和排气孔都要全部打开，回温孔关闭，烘干3—4小时。一般每小时温度升高2-5℃，温度要逐步升至45℃左右。
  
  2、恒速烘干期：烘干到4—5小时以后，温度要逐渐升至50℃左右，每小时升2-5℃左右，进气孔和排气孔关闭1/3，此阶段一般烘干3—4小时。
  
  3、烘干期：烘干8—9小时时，温度要逐渐升到55—60℃，这时进气孔和排气孔要关闭1/2，回温孔开启1/2，此阶段一般烘干1—2小时。
  
  4、全部烘干期：后1个小时，温度应控制在60—65℃，进排气孔全部关闭，回温孔全部打开，使热空气上下循环，能够保证菌褶蛋黄色并增加香气。每烤一次需12～18小时。
  菌类烘干机的性能特点
  
  1.耗能量低，节约成本，我公司菌类产品烘干机设计合理有多年干燥经验，煤耗量低和耗电量省用人工少。
  
  2.热效率高，绿色环保，采用顺混流干燥方式，物料与热源气流由同一侧进入干燥设备，热效率高。
  
  3.处理量大，占地面积小，采用3D动画设计，结构合理，占地面积小，易于建造和维修。处理量大，热效率高。
  
  4.一机多用，操作方便，结构优良﹑物料通过烘干机阻力运行平稳﹑操作方便。可以烘干多种物料。
  菌类热泵烘干机原理:
  
  热泵烘干机是一种新型效率高节能的烘干机，其工作原理是根据逆卡诺循环原理，采用少量的电能，利用压缩机，将工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态，并大量吸收空气中的热能，气态的工质被压缩机压缩成为高温、高压的气体，然后进入冷凝器放热，把.干燥介质加热，如此不断循环加热，可以把干燥介质加热至40C~ 85°C。相对于电热烘干机而言，节约了三分之二的电能。
  菌类烘干机的应用范围：香菇、木耳、银耳、白灵菇、平菇、杏鲍菇、金针菇、茯苓、猴头菇、蘑菇、松茸、双孢蘑菇、红菇、灵芝、羊肚菌等。