红糖，又名“东方巧克力”。红糖是选用绿皮/黑皮/红皮/紫皮甘蔗（过了冬的甘蔗更甜，熬制好糖会更易于保存，因为水分更低，熬出的糖更香甜。），通过榨汁、过滤、除杂、澄清、真空浓缩结晶、脱蜜、洗糖、红糖块烘干房干燥后得到的甘蔗成品糖。

  将红糖砖切成方块状，放入托盘中，再将托盘插入物料架上，物料架推入空气能红糖块烘干房，启动烘干程序。红糖块烘干初期温度不宜太高，以免红糖表面干结，影响内部水分的扩散，故初始烘干温度以45℃-50℃为宜，烘房排湿可以通过排湿风机“停止/启动”时间控制，例如“排湿风机启动3分钟，停止2分钟”，如此循环。

  红糖块烘干房中期可升温至60℃-65℃，提高温度可以大大缩短红糖烘干时间，提高工作效率。当红糖块的烘干至6成干时，暂停烘干程序。目的是让红糖块内部的水分慢慢渗透到红糖块表面，这样再次启动热泵干燥设备烘干，可以烘出品质好的红糖。

  如果一直高温烘烤，红糖块易形成“内潮外干”，即表面已经干了，内部还是湿的。红糖块烘干房干燥过程中要控制好烘干温度，温度太低，烘干时间延长，效率低；烘干温度过高，红糖块表面易开裂。有需要的朋友欢迎来电咨询！