干菜大多由新鲜蔬菜经干制后而成，如干豆腐片、长治萝卜黄菜、茄子干、南瓜干、干豆角、雪里蕻。干菜有名的是五台山的台蘑、中条山的猴头、咸宁的白水畈萝卜、大同的黄花菜和管涔山的银盘蘑。山西的腌菜干菜风味特别，花样繁多。腌菜和干菜是过去春天冬天的农家常用菜。
  网带式干菜烘干机是一种可批量、连续式生产的干燥设备。主要加热方式热风炉解热，干燥机由若干单元组成。主要原理是通过布料器将物料均匀地铺在输送带上，由传送装置拖动链条在干燥机内往返移动，其运行速度可根据物料温度自由调节，热风在物料间穿流而过，所产生的热量一部分被物料吸收，另一部分形成水蒸气从排湿空中排除，排出的尾气由专门排湿风机排出，每单元排除的废气均有调节阀控制，从而达到干燥的目的。干燥的成品连续落入收料器中。箱体长度有标准段组合而成，为了节约场地，可将烘干机制成多层式。
  网带式干菜烘干机分别由网带输送机、加料器、干燥机体、干燥床、热交换器、进风机以及排湿风机等主要部件而组成。带式干燥床由不锈钢网孔板组成，干燥床二侧与链条相连接，上、下五层干燥床分别设置于干燥机体中，干燥床二端设置传动轮与被动轮，链条与链轮相接吻，由传动电机带动而运转。三组热交换器分别设置于一层与二层，二层与三层和三层与四层干燥床之间，热交换器与蒸汽管道相接通。五层干燥床的底部为通风室，由二台进风机为干燥室进行新鲜空气的补偿，使热物料受到冷却后出料。干燥机工作时蒸汽热源进入热交换器而产生热量，热空气经干燥床面的网孔与床面上的---燥物料进行热交换，振科多层网带烘干机，干燥室内的热气流在引风作用下进行热风循环，随之由干燥机体顶上面设置的排湿风机将湿热的废空气排出机外。
干菜烘干机设备的特点:
  
  1、设备采用不锈钢或碳钢材料制作，表面光洁易于清洗，符合食品卫生的要求;
  
  2、干燥时可根据物料的性质调节各干燥段的温度和传送速度，可任意调节温度、风量等操作条件;
  
  3、由于可以自由调节干燥装置内的材料停流量，停留时间。因此可任意设定加工后产品的含水量;
  
  4、网带传动可无级调速，热风温度自动控制，确保干燥温度稳定，操作简单;
  
  5、设备采用特殊的热风循环结构，热风分布均匀，节能实用;
  
  6、网带设有挡板设计，能有效防止干燥过程中物料跌落;
  
  7、设备设有清洁]和检修门，使清洁及维修更加方便;
  
  8、全套设备按照国家标准生产制造，设备运转可靠，操作简单、适应性强、处理能力大。

型 号		DW-1.2-8	DW-1.2-10	DW-1.6-8	DW-1.6-10	DW-2-8	DW-2-10
单元数		4	5	4	5	4	5
带宽（m）		1.2		1.6		2
干燥段长（m）		8	10	8	10	8	10
铺料厚（mm）		10-80
使用温度（℃）		50-120
蒸汽压力（Mpa）		0.2-0.6
蒸汽耗量（Kg/h）		120-130	150-375	150-375	170-470	180-500	225-600
换热面积（㎡）		272	340	352	440	448	560
干燥时间（h）		0.2-1.2	0.25-1.5	0.2-1.2	0.25-1.5	0.2-1.2	0.2-1.5
干燥强度（Kg水/h）		60-160	80-220	75-220	95-250	100-260	120-300
风机数量		5	6	5	6	5	6
风机总功率（kw）		9.9	12.1	9.9	12.1	18.2	22.2
设备总功率（kw）		11.4	13.6	11.4	13.6	19.7	23.7
外形尺寸	长（m）	10.05	12.05	10.05	12.05	10.05	12.05
	宽（m）	1.5	1.5	1.91	1.91	2.33	2.33
	高（m）	3.15	3.15	3.15	3.15	3.65	3.65
总重（Kg）		4800	5780	5400	6550	6350	7800
注：表中所示的干燥强度视物料干燥温度，辅料厚度和停留时间而定。