以前我们在超市中买到的发黄的银耳很多是用硫磺熏黄的，品相不佳，硫磺熏黄对人体健康也有危害。银耳脱水制成银耳干，干制后成含水量百分之14左右的干品，随着栽培技术的不断提高，银耳的产量也在不断的提高，银耳的水分含量很大，银耳要怎么烘干保存它的营养并且较强的吸水能力？刚采收的新鲜银耳，含水量较大，都在80%以上，晒干需要3天左右的时间，使用银耳烘干机在15小时左右完成。初始温度要低，从30℃开始，5小时左右，耳瓣含水率降至30%左右。

  银耳烘干机根据银耳水分大的特性开发并生产了热泵银耳烘干机，该机加大了新风的循环输入，温度保持低温50摄氏度左右，中间环节多次改变温度与湿量，以达到颜色的要求，在烘干过程中保持前期温度较高，湿量较大，后期降低温度配合除湿效果会好。

 2.将处理好的银耳耳花朝上，一朵朵地排放在烘干筛上，烘干筛可以用不锈钢焊制，筛盘可以上下层层重叠在一起。等水滴干后用万向轮推车进入已经预热至40摄氏度的烘干房，关好密闭门，调好程序。

 3.初始温度为40摄氏度，此时温度不宜过高，如果排湿跟不上，就会引起卷曲，不规则收缩，待银耳含水量降低到百分之30左右，再使温度逐渐上升到50-60摄氏度，烘烤时间为6-10时间，当耳片接近干燥，耳基部未干透时，再将温度降低至30-40摄氏度，直至烘干，银耳的成品的含水量为百分之10-12.