用于腊肉烘干的烘干机为空气能高温热泵烘干机，该设备是一种新型节能的烘干机，其工作原理是根据逆卡诺循环原理，采用少量的电能，利用压缩机，将工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态，并大量吸收空气中的热能，气态的工质被压缩机压缩成为高温、高压的气体，然后进入冷凝器放热，把干燥介质加热，如此不断循环加热，可以把干燥介质加热至40℃～85℃。相对于电热烘干机而言，节约了35%-40%的电能。
  腊肉烘干机特点：
  
  1、热量在烘干机内密闭循环，热效率高，节约能源。
  
  2、烘干均匀，机内上下温差小。
  
  3、烘干机温度、湿度自动控制，保证烘干所需合适的湿、温度要求。
  
  4、烘干时间自动控制，真正实现自动化管理。
  
  5、采用相对低温烘干，烘干后的海参，品质高，不破裂，不塌陷，色泽好，营养元素好。
  
  腊肉烘干机的主要构造：
  
  1、热泵烘干除湿机（利用很少的电能吸收空气中的热量，用来烘干物料） 
  2、聚氨酯发泡保温烘干房（定制），用来装载物料，以及保温以免热量散失。  
  3、热风循环系统，将热量带到烘干房的每个角落提升烘干房的温度，并将物料蒸发出来的水分带走。  
  4、排湿排水系统：将烘房的湿热的空气大部分冷凝变成水排出，多余的水汽通过风机排出。 
  5、全自动控制系统：按照合适的烘干工艺曲线，自动调节温度和湿度、烘干时间。 
  6、特别节能技术：有效废热回收除湿装置，比普通热泵烘干机提升能效比。
  腊肉烘干机适用范围：
  

  腊肉烘干机广泛适用于：肉制品烘干、香肠烘干、火腿烘干、板鸭干燥、酱鸭干燥、风鹅干燥、咸鹅干燥、烤鸭系列干燥、熏鸡干燥、风干鸡干燥、风干鸭干燥、风干鹅干燥、腊竹鼠干燥、腊乳狗干燥、鸭脚包干燥、腊鸡腿干燥、鸡翅膀干燥、腊肉干燥等等。应用范围广泛不单一可做多种食品加工的投资。