罗汉果的体积较大，含水量也比较高，如何快速的烘干而不损失药效是烘干罗汉果的一大难题。目前好的机子是空气能热泵罗汉果烘干机，采用风机均匀水封，可以解决烘干房内的温度均匀问题，从而可以更加快速的进行排湿。使用空气能热泵机如何烘干罗汉果呢？可以使用三段法进行烘干，步骤如下所示：

  1、刚采收回来的果实，含水量较高，糖分尚未转化，如果立即烘烤加工，很容易出现爆果和果实甜味不够的现象，所以，要先经过一段时间的糖化后熟、发汗过程。具体做法是：将刚采回来的果实平铺在室内通风阴凉处，可叠二、三层，3-4天翻动一次，让其水分自然蒸发和内部糖分的转化。在室内需要7-10天，是果实表面有50%呈现黄色，含水量蒸发去果重的10-15%，即可进入烤房烘烤。2、将已糖化后、发汗的果实按照特大果、大果、中果、小果等几个等级分别装在物料小车上，推进烘干房后，启动罗汉果烘干机，无需动果实，经过几天的智能温控烘干、排湿，所以的果实同时干燥。烘干后的果实颜色金黄、不破皮、不开裂、能保存更长的时间，而且果实的等级也上了一个台阶。启动空气能热泵罗汉果烘干机，在烘烤过程中要掌握温度由低温-高温-降温三个过程。

  烘干三阶段：降温到55-60度之间，继续烘烤2天，使果实的重量下降到相当鲜果的25-30%即可成为干果。，让其自然降温，待冷却后才能出炉。

  烘干后的罗汉果可以进行包装上市了，注意罗汉果应用纸箱进行包装，避免用麻袋等包装，以免相互积压造成果实损伤。热泵罗汉果烘干机是一种节能的烘干机，原理是根据逆卡诺原理，采用少量的电能，利用压缩机，将工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态，并大量吸收空气中的热能，气态的工质被压缩机压缩成为高温、高压的气体，然后进入冷凝器放热，把干燥介质加热，如此不断循环加热，可以把干燥介质加热至40°C-85°C，相对于电热烘干机而言，可以节约了三分之二的电能。