由于水莲采摘后堆放在一块时易受热损坏，因此应分开放置，尽快摆入盘中。在烘盘上按尺寸、分级铺展。摆放要均匀、整齐，摆放鲜花时避免重叠、压挤，并保持鲜花的适当距离，让水莲花干燥后好看。

由于水莲的花朵大，表面积大，水分蒸发量大，所以初期控制湿度非常重要。水莲花烘干机温度可控制在35-38℃，湿度可控制在55%-60%，大量连续排湿持续3-5小时。

水莲含水量降低后，可将温度升至40-45℃，湿度控制在35%-40%，干燥5-8小时。在这个阶段，选择“时间控制”的方法进行排湿，有利于提高水莲干燥质量，提高干燥效率。

水莲经过两次不同程度的烘干，含水量明显降低，后阶段水分的蒸发速度相对较慢。在完成阶段，我们需要根据水莲的干度再次适当提高烘干温度。此阶段可将烘干温度调节至55℃～60℃，直至烘房湿度降至13%左右，烘干完成，即可取出。水产品烘干设备应用范围广泛，可用于海产品烘干、食品烘干、药材烘干、花茶烘干等多个领域。