热泵烘干就是通过高温除去物料内部水分的过程，由于温度提高，传热介质和物料间的温差越大，热量向物料传递的速率越大，水分外逸速率因而加速。而温度越低，水分外逸速率则会放慢，甚至达不到干燥的目的。很多物料对烘干温度是有要求的，太高会损毁物料的品质，太低则会出现烘干不均匀的现象，所以，烘干温度要根据所烘干物料的物化特性进行设定。

  热泵烘干机内部空气流速加快，物料吸收的热量也就越多，干燥速率也就越快。烘干目的是为了除去被烘干物料内部的水分，而烘干物料湿度大，烘干温度提高，传热介质和物料间的温差越大，热量传递的速率越大，水分从物料表面扩散的速率也更大，这样会引起物料外部已干，而物料内部依然处于待烘干状态。因此需要降低烘干温度，使热量向物料内部传递，并加速排湿，才能达到烘干目的及理想效果，这就需要控制空气流速。

 热泵烘干不等于简单的脱水，还要保证烘干后物料的外观和颜色，这样才能提升产品的销售价值。提升物料烘干品相，需要根据物料特性设置详细的烘干曲线，控制好不同烘干节点下的温度、湿度及空气流速。比如花叶类，在烘干过程中历经脱水、杀青、低温脱水、中温干燥、高温干燥等流程，通过设置不同的烘干参数，能很好的保证烘干后的物料品相。

 品质指的是物料内部的成分的保存和变化情况。比如果蔬类要控制产品色泽和流糖，根茎类要避免干裂，肉食类则容易出油，淀粉制品则易产生异味，这些都需要在烘干过程中密切关注。热泵烘干机采用智能控制系统，可根据烘干物料的种类自动调节设备的运行状态，确保升温稳定、干燥均匀、温差波动小，避免因人工操作造成的烘干质量不佳等情况出现，提升了物料烘干效果。