鲜菇烘干传统的干燥工艺有晒干，火烤，太阳晒，这样传统的烘干工艺菌盖容易反跷，无光泽，无香味，又受天气的限制，火烤烤出的香菇，带熏味，颜色不统一，温度很难掌握，污染环境，劳动力大，近两年又出现了电烤房，在质量，和工艺都比上面两种办法要好，但用电成本高，采用空气能热泵鲜菇烘干系统烘干同样量蘑菇，用电量只有电烤房的三份之一，这正是我们所要做的——降低成本，提高鲜菇烘干质量，提高价格，为农民减轻劳动负担，增加收入。
  鲜菇烘干需要注意的是：
  
  鲜菇含水分越高，需要在低温条件下烘烤的时间就越长。如果烘烤刚开始，温度就骤然升高，会造成组织失水太快，使鲜菇变形颜色变黑、破坏酶的活性，使鲜菇失去原有的香味，品质下降，影响鲜菇的色泽和等级。
  
  鲜菇烘干工艺总结：
  
  采用空气能热泵烘干房做实验；采用50-75MM保温彩钢板制作烘房热泵容量大小，烤房面积大小视栽培量而定，使用循环加热，内正压排湿，多段温湿度控制器自动化控制温度和湿度，设不锈钢方型多层架推车，每层距离20CM出为宜，烘干出来的鲜菇；香味浓，菌折呈淡黄色，不断裂，含水量达到13%左右，烘干成本只要土烤房的一半，不用烧火，不用人看，大大的降低了劳动力和成本，是目前销售好的自动化烤房。
  为什么要选择空气能鲜菇热泵烘干机来烘干蘑菇
  
  1、烘干成本低：非常节能只有电加絷烘干的三分之一至四分之一的费用。
  
  2、烘干效果好 ：干燥过程中蘑菇不变形、不开裂、不变色、不变质、不氧化、干燥好、干燥后复水性好、营养成分损失少、储存期长、比传统干燥设备更有效地保护干燥物的色、香、味、个体形态和有效成分。
  
  3、干燥温度从10℃至75℃可任意调节选定工作温度，对于许多农副产品物料，过高的干燥温度往往是造成其营养成分损失过多及物料品质降低的重要原因。而干燥温度过低时，常规气流干燥速度很低，干燥时间成倍增加，而且制品的含水率往往不能满足质量要求。热泵干燥具有特别的除湿功能，可以在较低的温度下对物料进行干燥，并可使物料的含水率降到很低的水平。
  
  4、不会污染环境：由于鲜菇烘干机的全过程是在封闭系统中进行，不需向周围环境排湿，同时也会排出有害、有臭味的气体。若将进出料系统全部封闭在管道中，会使整个操作保持清洁环境。这与其他干燥方法相比，是一个特别的优点。
  
  5、干燥参数易于控制且可调范围宽。比任何传统干燥设备更有效的保护干燥物的色、香、味、个体形态和有效成分。在海珍品、高蛋白食品、果脯果干、各类种子、食用菌和专用木材等物料的干燥加工中都表现出的特性。本机无需任何加热设备，既不污染干燥物，也不污染环境。

  鲜菇烘干机适用范围广泛，还可以用于烘制灵芝、姬松茸、猴头菇、巴西菇、鸡枞、黑皮难枞、草菇、红菇、香菇、杏鲍菇、凤尾菇、姬菇、黑木耳、黄木耳、各种口蘑、双孢菇、鸡腿菇、大白菇、虫草花、大球盖菇、正红菇、松口蘑、白蘑菇、虫草花、牛肝菌、羊肚菌、茶树菇、木耳、银耳、金针菇、竹荪菇等蘑菇食用菌材料。