苣是蔬菜类非常常见的一种，新鲜食用居多，加工企业在鲜售不及时的情况下，将其制成干品也是爽口的，增加了它的附价值，近年来随着规模化生产加大，需求量的增加，小型自然晾晒场由于场地的限制，食品卫生情况等各方面因素很难达到规模化生产的要求，下面给大家介绍一下空气能烘干机之莴苣烘干工艺技术。
莴苣烘干机应用工艺技术：
原料选择：选择成熟适宜、鲜嫩洁净的莴苣;剔除莴笋黄叶、老叶、病叶、病斑、畸形、虫眼。
清洗切片：清洗干净莴苣表面泥土、去皮、切成片状。
高温漂烫：将洗净切成片状的莴苣放入盐糖混合液中漂烫，漂烫温度80-90℃、漂烫时间2-3分钟，然后放入清水池中冷却至常温。
盐腌浸渍：将整理好的莴苣放在盐水中浸泡3-5小时小时，莴苣变软后捞出，装入筐内沥干盐水。
恒温烘干：莴苣装盘放在物料架上，进入空气能烘干箱烘烤。一般可以采用三个时间段对莴苣进行脱水烘干。
1、初始阶段，采用40-45℃低温烘干2小时，以保证莴苣的色泽，且要加强排湿。
2、莴苣烘干阶段二可以逐渐升温至50-55℃，保温3小时，通过时间控制排湿。
3、经过两次升温后，莴苣烘干后期温度控制在65℃-75℃左右烘干2-3小时左右，含水率在10%左右，干燥完成。
莴苣烘干机的结构特点
1、整个箱体采用全封闭结构，热风在内部循环利用，节能效率高；
2、采用内置耐高温长轴风机，强制热风循环流通，大大减小热量在流通过程中的损耗；
3、保温层厚度80~200mm，采用高密度岩棉或很细硅酸铝纤维棉，进一步降低热损耗；
4、箱内设有可调式分风板，可上下调节缝隙大小控制风量流通，使箱内温度更均匀；
5、烘车烘盘为行业统一标准，多种样式烘盘可选择，适用于各种行业，可互换；
空气能莴苣烘干机采用的低温烘干的模式，适用于大部分蔬菜烘干，预煮处理后的蔬菜应立即进行冷却，使其迅速降至常温，干燥后的莴苣颜色鲜绿、复水性好，应根据不同品种确定不同的温度、时间、色泽及烘干时的含水率。
