蔬菜风干机实际上是一种空气能热泵装置，利用逆卡诺原理，从周围环境中吸取热量，并把它传递给被加热的对象。机组主要主要由翅片式蒸发器（外机）、压缩机、翅片冷凝器（内机）和膨胀阀四部分组成，通过让工质不断完成蒸发（吸取外环境中的热度）→压缩→冷凝（在室内烘干房中放出热量）→节流→再蒸发的热力循环过程，实现节能减排的烘干除湿效果。
  1、 压缩——低温低压的制冷剂气体被压缩机压缩成高温高压的气体。
  
  2、 冷凝——从压缩机出来的高温高压的制冷剂气体，流经冷凝器，利用风或水不断的向外界放热，凝结成了中温高压制冷剂液体。
  
  3、 节流——从冷凝器出来的中温高压的制冷剂液体，经过节流装置的节流，变成了低温低压制冷剂液体。
  
  4、 蒸发——从过节流装置出来的低温低压的制冷剂液体，流经蒸发器,用风或水不断的向室内吸热，蒸发成了低温低压的制冷剂气体。
蔬菜风干机的优势
  
  1、蔬菜风干机运行费用低. 空气能烘干的运行费用低，方便；比燃油（气）费用低约40%；比纯电耗能设备节约50％。
  
  2、安全可靠，无任何电加热设备，水电分离，从根本上解决了普通电加热漏电事故的发作，也不会像燃气热水加热系统那样在密闭的空间里运用会导致缺氧、中毒、爆破等风险。
  
  3、不受阴、雨、雪等恶劣天气的影响，二十四小时正常运转。
  
  4、稳定性高，烘干均匀，可智能控制。
蔬菜风干机的特点
  
  1、干燥强度大，干燥速度快；2、干燥时间短，蒸发强度高；3、处理量大，热效率高，产品质量好；4、运转平稳可靠；5、结构简单，占地面积小，易于建造和维修；6、低磨损、低损耗，节能；7、标准化生产，可根据产量增加段数；8、可以调节空气量、加热温度、物料停留时间及加料速度以取得理想的干燥效果；9、设备配置灵活，可适用输送带冲洗系统及物料冷却系统；10、大部分空气循环利用，高度节省能源；11、特别的分风装置，使热风分布更加均匀，确保产品品质的一致性；12、热源可采用蒸汽、导热油、电、煤、天燃气或生物燃料，也可用煤电一体、煤蒸汽一体等灵活使用；13、节省能源、操作方便、占地面积小，节约人工，降低劳动强度。
  蔬菜风干机还可以烘干其它物料如：霸王花、玫瑰花、菊花、香菇、竹荪、红薯、黄秋葵、银耳、木耳、辣椒、黄花菜、茶树菇、香芋、菜干、竹笋、木薯、食用菌、蔬菜。水果：龙眼、荔枝、香蕉片、芒果、蜜枣、大枣、杨梅、柠檬、葡萄、菠萝蜜、奇异果、柿子、橄榄、果脯。食品： 腊肠、腊肉、腊鱼、香肠、河粉、米粉、红薯粉、面条、挂面、腐竹等。茶叶：普洱茶、红茶、大红袍、铁观音、绿茶、毛尖等。