大部分鲜肉均可制作成肉干，常见的有牛肉干、羊肉干、猪肉干、鸡胸肉干、鱼肉干、兔肉干、鸭肉干、三文鱼肉干等等，因为鲜肉加工制成肉干后，其内水分活度极低，大多数细菌无法生存，而不同调料配制的肉干有不同层次的口感且极利于储存携带、方便食用。可见，将鲜肉制作成为美味肉干是人们从生活中总结的智慧。
牛肉干烘干机的工艺方案参考如下
  
  1、将挑选好的牛肉进行切条或切片处理，放入水中泡水，再进行调味腌制。
  
  2、将初步调味腌制好的牛肉进行挂杆挂车（牛肉片展开铺平），再推进牛肉干烘干房内进行烘干烘烤处理。
  
  3、打开振科牛肉干烘干机设备的智能化温湿度控制器，选择智能风干模式。将温度设定在40℃，湿度设定在60%RH左右，时间设定在36个小时，即可实现自动化干燥。
  
  4、牛肉干烘干完成后，再进行油炸或碳烤等后续处理工艺。
  
  5、将加工完成的牛肉干成品，进行称重包装处理。
牛肉干烘干机的烘干系统优势
  
  1.保温效果好，可节省人力成本40%，节省能源消耗量30%。
  
  2.烘干环境清洁，没有废气、废水、废渣的排出。
  
  3.具有可控制的温湿度调节功能，控制精度高、能满足市场的需要。
  
  4.烘干产品质量好，产量大、产品的附加值高。
  
  5.提高产品的成品率，降低烘干产品的次品率。
  
  6.可应用范围广,不受气候和环境的限制、可以全天后进行生产。
  牛肉干烘干机运用于干燥过程的主要原理就是利用热泵蒸发器吸收外界空气中的热量，或者回收干 燥过程中排气的余热，经过压缩机做功，将能量搬运(转移)至烘干箱中，烘干箱内的热空 气经过反复循环加温，吸收物料中的水分，自身降温加湿，经过热风排湿或者冷凝除水的过 程，把物料中的水分水排出带走，并实现物料的连续干燥，输出温度为85℃。

  牛肉干烘干机还可以烘制以下物料如：肉制品：腊肠、腊肉、牛肉干、板鸭、鸡肉等；食品烘干：挂面、红糖、银耳、米粉、面筋、豆腐干、板栗、腐竹等；中药材烘干：枸杞、山药、人参、菊花、灵芝、金银花、玫瑰花等；蔬菜烘干：辣椒、蔬菜、香菇、红薯条、花生、大蒜、生姜、豆角等；水果烘干：红枣、龙眼、柿饼、香蕉片、葡萄干、柠檬片等；海产品烘干：海参、鲍鱼、鱼翅、海带、紫菜、鱼干、鱿鱼、大虾等；工业烘干：木炭、木材、佛香、蚊香、皮革、印刷品、纸筒、纤维、织物、包装材料等。